Dal 1 luglio la Gildo Formaggi dei F.lli Ciresa W. & si è impegnata, con un accordo, a ritirare interamente il latte dalla “Cooperativa Produttori Latte della Valsassina” decidendo di utilizzarlo per alcune produzioni di formaggi con etichetta Valsassina
“In un momento di crisi generalizzata del settore – dichiara Walter Ciresa – abbiamo voluto dare un segnale di fiducia agli allevatori della nostra valle e assunto con passione questo impegno, per la salvaguardia di queste realtà sociali ed economiche, preziose per la nostra valle dove l’attività zootecnica e casearia è storica ed ha sempre avuto un ruolo fondamentale sia per le relazioni socio-economiche sia per la gestione del paesaggio. L’obiettivo primario della nostra azienda sarà riuscire a valorizzare il prezioso latte della nostra valle trasformandolo in formaggi Originali Valsassina che esprimano genuinità, tradizione e legame con il territorio”.
Comunicare in etichetta: “Valsassina” come luogo di provenienza della materia prima sarà infatti il valore aggiunto e una garanzia per i consumatori che cercano formaggi originali ed autentici. “Se riusciremo a valorizzare i formaggi i prodotti con il latte “Made in Valsassina” valorizziamo la nostra storia, la nostra tradizione, la nostra identità e il nostro territorio” conclude Ciresa.
GILDO FORMAGGI DEI FRATELLI CIRESA
L’azienda Gildo Formaggi dei Fratelli Ciresa, ha sede a Introbio in Valsassina, valle rinomata per i suoi eccellenti formaggi. E’ di stampo artigianale e a conduzione famigliare: nel settore da tre generazioni, i fratelli Walter, Ettore e Rita Ciresa proseguono il mestiere caseario iniziato dal nonno e trasmesso da papà Gildo. L’azienda è per tradizione legata alla produzione del Taleggio dop, Gorgonzola Dop, Quartirolo dop e dedicata alla produzione e stagionatura dei formaggi nostrani di latteria tipici delle montagne del Lago di Como, anche a latte crudo. Negli ultimi anni, con un particolare impegno e molta passione, l’azienda si è specializzata anche nella produzione di formaggi di capra con 100% di latte di capra, fino a diventarne un’azienda primaria nel settore in Italia, con una produzione propria completa, divesificata e di forte interesse per la clientela, che associa sempre piu’ il marchio Gildo Formaggi ai “formaggi d’alta qualità”.
+info: www.gildoformaggi.it/