L’affascinante varietà di birre rappresenta una sfida per i degustatori di birra in degustazioni alla cieca. La capacità di rilevare stili di birra in degustazioni alla cieca è sempre più richiesta in numerose degustazioni e concorsi ufficiali.
Il seminario insegna le basi per un approccio sistematico, e un allenamento mirato. Inoltre sono discussi e analizzati, in ampi esercizi sensoriali, i problemi di sovrapposizione e l’interpretazione dei diversi stili di birra e gli effetti di diversi bicchieri.
Giovedì, 22 Giugno 2017
Ore 09:00 – 09:20 Benvenuto
Ore 09:20 – 10:00 Rilevamento stili di birra in degustazioni
Ore 10:00 – 11:15 Degustazione di stili di birra nel test cieco 1 – Ci sono molti eventi e occasioni, in dove la rilevazione di stili di birra è richiesta
Ore 11:15 – 11:30 Pausa
Ore 11:30 – 13:00 Approccio sistematico – Concetto TTT (Teoria, Training e Tattica)
Ore 13:00 – 14:00 Pranzo
Ore 14:00 – 15:30 Presentazione della tabella degli attributi dei Flavor – 130 diversi stili di birra sono depositati in una quantificata Tabella dei flavor per una più facile e sistematica determinazione dello stile di birra
Ore 15:30 – 16:30 Uso pratico della tabella degli attributi dei Flavor – Sistematica degustazione alla cieca secondo attributi dei Flavor
Ore 16:30 – 17:30 Compimento di una descrizione di un attributo flavor – Il riconoscimento del marchio di una birra è impossibile!? Per (ri) conoscere i marchi di birra, prima si deve avere una precisa descrizione soggettiva
Dalle ore 18:00 Serata estiva nel Augustiner-Keller Biergarten nella Arnulfstraße
Venerdì, 23 Giugno 2017
Ore 9:00 – 10:00 Problemi e casi limite nel rilevamento
Ore 10:00 – 10:30 Riconoscimento di birre – Assegnazione di birre dopo una soggettiva descrizione
Ore 10:30 – 10:45 Pausa
Ore 10:45 – 12:00 Uso pratico della tabella degli attributi dei Flavor – Sistematica degustazione alla cieca secondo attributi dei Flavor
Ore 12:00 – 13:00 Pranzo
Ore 13:00 – 14:00 L‘influenza del bicchiere su attributi dei Flavor – L‘utilizzo di bicchieri differenti può significativamente influire sulla quantità di un attributo di flavor
Ore 14:00 – 15:00 Degustazione di stili di birra nel test cieco 2 – Degustazione di vari stili di birra
Dalle ore 15:00 Discussione finale e fine seminario
Costo del seminario
Euro 680,00 (+applicazione IVA 19% tedesca per soggetti privati). Nelle spese sono incluse: Tutto il materiale didattico per la formazione, bevande, pranzo e cene. Sono escluse le spese di viaggio e di pernottamento.
ARTE-BIER si riserva il diritto dell’annullamento e del cambiamento del programma fino a due settimane prima del seminario. La somma di euro 680,00 è da saldarsi contro ricevimento della fattura due settimane prima dell’inizio del corso. In caso di disdetta fino a due settimane prima del seminario non sarà applicata nessuna tariffa. In caso di ritiro del partecipante entro quindici giorni dall’inizio del corso sarà applicata la quota intera.
Iscrizioni
ARTE-BIER / Brüsselerstr. 6 / 80805 Monaco
Cellulare: +39 – 347 49 16 388 / Fax: +39 – 0541 – 18 33 218
E-mail: / www.arte-bier.de
Le iscrizioni sono aperte entro e non oltre tre settimane prima dall’inizio del seminario.
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