Anche Freising ha la sua “Hofbrauhaus”, lo storico birrificio di corte che risale al lontano 1160. Il sito attuale era stato allestito ex novo nel 1911-1912 sotto la direzione del professor Ganzenmüller di Weihenstephan, che all’epoca ne aveva fatto il birrificio più moderno dell’intera Germania, a cui numerosi birrifici di tutto il mondo guardavano come modello da adottare. Ora questo birrificio così ricco di storia e di tradizione, con la sua gamma di birre del tipo Huber Weisse ed altre specialità a fermentazione bassa, dimostra ancora una volta la sua grande apertura all’innovazione.
Dal dicembre del 1998 il birrificio, il cui nome completo è Gräfliches Hofbrauhaus Freising, appartiene alla società Bayerische Graf zu Toerring-Jettenbach Beteiligungen Verwaltungs GmbH, e da allora il suo allestimento tecnico è soggetto ad un’estesa opera di rinnovamento. Ciò che ancora manca è soltanto la sala di cottura, che tuttavia sarà pronta, nuova di zecca, al più tardi per l’850° anniversario della fondazione del birrificio, che cadrà nel 2010. A questo scopo la Hofbrauhaus Freising ha affidato alla Krones AG (divisione Steinecker) l’ordine per l’ampliamento della sala di cottura, che verrà eseguito in più fasi a partire dal prossimo autunno e si concluderà entro la primavera del 2009. Contemporaneamente viene eseguito anche il restauro dell’edificio, che prevede il ripristino delle facciate storiche con le loro belle finestre sovrastate da archi a tutto sesto: in questo modo è possibile mantenere il carattere originario del birrificio così come si presentava negli anni della fondazione, conferendogli tuttavia al contempo un tocco di freschezza.
Per la tradizionale Hofbrauhaus è estremamente importante disporre sia dei processi di lavorazione più moderni, sia dell’equipaggiamento tecnologicamente più all’avanguardia. Il cuore della nuova sala di cottura è costituito dal sistema di cottura del mosto “Stromboli” nella versione a bollitore interno, che verrà installato nella prima fase dei lavori insieme al sistema d’accumulo energetico ed all’impianto CIP. Un altro pezzo forte, che verrà installato nella seconda fase dei lavori, è sicuramente il tino di filtrazione “Pegasus”, con la sua copertura del diametro di 4,5 metri. Il comando di questa nuova sala di cottura, che consente di lavorare 210 hl/cottura per dieci cotture al giorno, è affidato al sistema di comando di processo “Botec”. Grazie a quest’ampliamento, in futuro la Gräfliches Hofbrauhaus Freising potrà raggiungere il suo obiettivo, e cioè birra della qualità più elevata, con la massima efficienza e flessibilità e con un consumo ridotto di risorse e di energia elettrica.
+ INFO: Danuta Keßler-Zieroth Responsabile stampa KRONES AG – Tel.: 0049-(0)9401-702222 -Cellulare: 0049-(0)151-14637292 E-mail: – www.krones.com – Il gruppo Krones è operativo in Italia attraverso la propria filiale Krones Srl con sede a Garda (Verona), in Via L. Bacchini delle Palme, 2, diretta dall’A.D. Franco Tomba -Ufficio Marketing – Signora Beate Rehm – tel. +39-045-6208222
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