Giovedì 14 febbraio approda a Milano “Io bevo caffè di qualità”, una full immersion negli aromi e gusti della tazzina di caffè e alcune tra le più diffuse modalità di preparazione del caffè. È un’iniziativa dedicata a chi già conosce e opera con questo prodotto, a chi lo ama e vorrebbe saperne di più, a chi vuole sorprendersi scoprendo un fermento inaspettato di gusti e modalità di estrazione: un mondo quantomai vitale che ruota attorno al “chicco più amato dagli italiani” (e non solo).
A tutti i partecipanti (l’ingresso è libero), tra le 14 e le 18 presso l’Hotel Straf (via S. Raffaele 3), è offerto un percorso sensoriale innovativo a base di caffè e decaffeinati made in Italy, attraverso caffè monorigine (provenienti da singoli paesi di produzione) e “specialty” (di particolare pregio qualitativo), realizzati in modalità espresso, filtro e con aeropress, guidato da due quotati coffee expert: Andrej Godina, dottore di ricerca in scienza, tecnologia ed economia dell’industria del caffè, e Francesco Sanapo, che ha da poco conquistato per la terza volta il titolo di campione italiano di caffetteria 2013. L’intreccio di diverse qualità di caffè, con particolari caratteristiche di aroma e gusto e di differenti metodi di estrazione, vuole suscitare interesse attorno a un prodotto ricco di inaspettate sorprese organolettiche, nonché alle ultime tendenze internazionali di consumo.
I caffè visti da vicino
Tra i caffè in degustazione giovedì, alcuni caffè della Sandalj Trading Company, provenienti da differenti paesi d’origine. In primis, il Cuba Serrano Superior Lavado, coltivato principalmente nella regione della Sierra Maestra. Un prodotto pregiato che è stato assente dal mercato per circa dieci anni, e solo recentemente è tornato ad essere importato e distribuito dalla Sandalj Trading Company. In degustazione anche il Guatemala Huehuetenango, San Pedro Necta, La providencia, Ace National Winner, con sentori di noce verde, cereali tostati e una punta di spezie, e il caffè Mexico Chiapas Nueva Linda – La concordia, traceability project Sandalj, su note agrumate e percezioni fruttate. Tra i caffè, anche il decaffeinato in miscela GOURMET presentato Demus Spa di Trieste.
Espresso e non solo
Un buon caffè, per l’italiano, corrisponde al classico espresso o moka. Per esprimere il meglio in tazza espresso, ogni caffè necessita di mantenere la temperatura ideale di estrazione: una condizione che la macchina dc one di Dalla Corte, che verrà usata durante l’evento, permette di ottenere al meglio. A lei spetta il compito di erogare espressi perfetti, in grado di esaltare l’aroma intenso di ogni varietà. Nel nostro mondo globale entriamo sempre più spesso in contatto con il caffè filtro, particolarmente amato nei Paesi del Nord Europa e negli Stati Uniti. E’ un prodotto che per lo più noi italiani non conosciamo, che può riservare interessanti soprese. Alla tazzina si sostituisce la tazza mug in cui si eroga caffè filtro: protagonista la macchina dell’americana BUNN-O-MATIC. Inoltre, giovedì a Milano, per la prima volta sarà presentato in Italia la linea “Ti Amo” della Caffè Corsini, nuova linea di strumenti per estrarre il caffè secondo la tradizione dello Slowly Brewed Coffee Bar: tra questi metodi fa parte anche l’innovativo Aeropress, importato da pochi mesi ufficilamente anche in Italia. Non mancherà un approfondimento sulla pulizia dell’attrezzatura per fare il caffè a cura della Pulycaff.
Io bevo caffè di qualità è in collaborazione con Sandalj Trading Company – Italian coffee passion, Dalla Corte – macchine caffè espresso, DM Italia – AeroPress e macinacaffè Mahlkönig, Caffè Corsini, PulyCaff – pulitori certificati per caffetteria, Demus Spa, Sesamo comunicazione visiva, Bunn macchine caffè filtro, Recappuccio, SCAE – Speciality Coffee Association of Europe.
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