La qualità assume la massima importanza soprattutto nel caso di succhi premium dal prezzo medio-alto o di speciali bevande miscelate a base di latte. Per questi due segmenti di prodotti la Krones AG di Neutraubling (Germania) ha sviluppato un procedimento che considera con coerenza tutti gli aspetti qualitativi dalla produzione all’imbottigliamento e che, quindi, consente di lavorare con la massima delicatezza anche succhi e bevande miscelate a base di latte contenenti pezzetti di frutta interi. Per mantenere la struttura dei pezzetti di frutta e evitare costose perdite di prodotto è necessario che il succo o la bevanda miscelata a base di latte e i pezzetti di frutta vengano separati nettamente già in fase di processo. Il succo o la bevanda miscelata con latte, quindi, vengono trattati con un processo a sé, mentre i pezzetti di frutta grandi fino a 10 x 10 x 10 millimetri vengono pastorizzati a parte in uno scambiatore di calore a tubi separato con tubi interni con alettatura a eliche incrociate.
L’intera tecnologia di processo necessaria per questo tipo di trattamento del prodotto, delicato e di altissima qualità, è stata sviluppata da Krones. Il nuovo dispositivo di dosaggio preliminare Krones FlexiFruit per polpa e pezzetti di frutta, inoltre, fornisce gli stessi risultati di separazione ottimale e trattamento delicato del prodotto anche nell’imbottigliamento. In questo sistema di pre-dosaggio vengono imbottigliati per primi i pezzetti di frutta, mentre il succo o la bevanda miscelata con latte vengono aggiunti in un secondo momento nella riempitrice principale. Questo procedimento a due flussi viene già impiegato con ottimi risultati. Con questo sistema di lavorazione completo Krones offre un concetto globale di sistema di processo e riempimento privo di interfacce.
+info: www.krones.com/it/press/comunicati-stampa_12000.htm
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