Lavazza conferma la partecipazione a Identità Milano 2025, il Congresso italiano di cucina giunto alla ventesima edizione, a Milano dal 22 al 24 febbraio presso Allianz MiCo, con 1895 Coffee Designers by Lavazza, brand nato nel 2020.
Una storia ispirata dalla visione in cui l’eccellenza del caffè si trasforma in un rituale in grado di esaltare tutti i sensi. Un universo dove passione, artigianalità e tecnologia si intrecciano con precisione e armonia, nel totale rispetto dello stile italiano e con una particolare attenzione alla sostenibilità.
“Identità Future, 20 anni di nuove idee in cucina” è il tema di questa edizione del Congresso, a conferma dell’importanza di continuare a innovare, immaginando il futuro del gusto e della ristorazione.
1895 Coffee Designers by Lavazza, in linea con i suoi valori di eccellenza, innovazione e qualità, sarà presente firmando la Lounge Identità Future. All’interno dell’area, un palinsesto ricco di appuntamenti che coinvolge i protagonisti del mondo dell’alta pasticceria, del fine dining e dell’hôtellerie, consentendo agli ospiti di immergersi in un viaggio esperienziale nel mondo dei caffè di eccellenza.
Un viaggio unico guidato dai Coffeelier 1895, che accompagneranno gli ospiti nel mondo dello Specialty coffee, in uno spazio progettato da Cierresse e arricchito dalla Classic S de La Marzocco.
Un programma d’eccezione
Sabato 22 febbraio, alle 10:55, presso il main stage di Identità Golose, Ferran Adrià dialogherà sul tema “Mejorando el sistema creativo de el Bullirestaurante”, esaltando il minimalismo dell’avanguardia. A seguire, Ferran Adrià e Federico Zanasi, Chef di Condividere, ristorante stellato del Gruppo Lavazza, saranno presenti alla Lounge Identità Future.
Il concetto di Avanguardia, elemento chiave nello speech di Ferran Adrià, per 1895 Coffee Designers by Lavazza si traduce nella massima espressione dei caffè d’eccellenza.
In anteprima nazionale, sarà presentato Avanguardia VIII, microlotto estremamente limitato (<330 kg) acquistato all’asta della Cup of Excellence, in cui vengono commercializzati i caffè più pregiati di ogni Paese d’origine.
Avanguardia VIII rende omaggio alla Colombia, varietà Caturra con processo Honey Anaerobic. Un caffè d’eccellenza, che verrà proposto anche estratto in cold brew, esaltandone le note di fichi, albicocca e zucchero filato.
“Identità Golose è un palcoscenico straordinario per raccontare la nostra visione di 1895 Coffee Designers by Lavazza. Un’occasione unica per esplorare e celebrare l’incontro tra i nostri specialty coffee e la cucina d’eccellenza, creando una fusione perfetta fra sapori e innovazione”, ha dichiarato Michele Cannone, Lavazza Brand Away from Home Director.
“È sempre più evidente la necessità di accrescere la cultura del caffè, trasformandolo da semplice pausa quotidiana a un vero e proprio rito, che ci accompagna dalla colazione al brunch, dal coffee time al fine pasto. Per questo siamo convinti che qualificare l’offerta e sensibilizzare i consumatori sia fondamentale. Per farlo ci avvaliamo dei caffè più pregiati al mondo, delle più avanzate tecnologie produttive, della maestria dei nostri Coffee Designer e di collaborazioni con i migliori interpreti del fuori casa. Il tutto per creare un’esperienza sensoriale unica. Questi saranno gli elementi che guideranno il nostro futuro”, ha concluso.
Marco Barbieri, Marketing Director Italy di Lavazza Group, ha aggiunto:
“1895 Coffee Designers by Lavazza nasce proprio con la volontà di evolvere e generare esperienze di eccellenza. Siamo in un momento rivoluzionario nel mondo della ristorazione e del caffè, che sta portando cambiamenti rilevanti nei modelli di business, nell’innovazione di prodotto e nel modo di concepire la degustazione. Un’accelerazione senza precedenti che tiene conto di sinergie, contaminazioni e globalizzazione, così come del mutamento dei gusti di appassionati e consumatori, sempre più informati e attenti. Insieme a Identità Golose vogliamo dar vita a un momento di dialogo e confronto tra professionisti del settore per creare scambio e generare cultura”.
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Gli appuntamenti speciali con i maestri del gusto
- Sabato: dalle 9:30 alle 11:30 e dalle 12:00 alle 15:00, le creazioni dell’executive pastry chef Cesare Murzilli del Portrait di Milano esalteranno l’armonia degli specialty coffee 1895, dove la perfezione in tazza incontra l’arte del gusto.
- Domenica: dalle 9:30 alle 11:30, la collezione di Specialty Coffee 1895 dedicata alla Pasticceria Marchesi verrà accompagnata da una proposta dolce curata dal maître pâtissier Diego Crosara by Marchesi 1824.
- Lunedì: dalle 9:30 alle 11:30, il savoir-faire culinario di Elio Sironi di Ceresio 7 firmerà l’eclettico tasting brunch per 1895 Coffee Designers.
- Tutti i giorni dalle 14:30, le creazioni del maestro cioccolatiere Guido Gobino accompagneranno il microlotto Avanguardia VIII, presentato in anteprima.
Solidarietà: “Un caffè sospeso per Cuba”
Durante i giorni del Congresso, nell’area espositiva sarà disponibile uno spazio caffetteria dedicato all’iniziativa “Un caffè sospeso per Cuba”, gestito da AICEC (Agenzia di Interscambio Culturale ed Economico con Cuba).
I visitatori avranno l’opportunità di degustare preparazioni a base di espresso, realizzate con il blend La Reserva de ¡Tierra! Cuba, offerto da Lavazza ed estratto con le macchine superautomatiche professionali fornite da Eversys. Potranno inoltre lasciare un’offerta per sostenere le comunità caffeicole cubane colpite dagli uragani Oscar e Rafael nel 2024.
La Reserva de ¡Tierra! Cuba è un blend certificato biologico per espresso, dedicato ai professionisti del fuori casa. Ha un gusto equilibrato, nato dall’incontro di una pregiata selezione di Arabica e Robusta lavate, impreziosito dalla Robusta fermentata fino a 72 ore, che sprigiona note delicate di cacao e un retrogusto dolce.
Grazie all’uso della tecnologia blockchain, i consumatori possono seguire il viaggio del caffè da Cuba fino alla loro tazzina, così come l’impegno aziendale per la sostenibilità dietro questo progetto.
+ INFO: www.lavazza.it
