Nel panorama in continua evoluzione dei microbirrifici italiani, si sta ritagliando un posto di rilevo l’azienda valdostana di Etroubles ‘Les Bieres du Grand St.Bernard’ che in poco più di due anni di attività ha già riscosso consensi da parte della critica e soprattutto il favore degli appassionati di birre. La birreria, di proprietà della società Chaco srl, è nata dalla passione di due giovani valdostani, Remy Charbonnier e Stefano Colle’. Il birrificio si contraddistinto fin dagli esordi per la produzione di birra artigianale non filtrata e non pastorizzata, realizzata esclusivamente a partire dall’acqua del borgo della valle del Gran San Bernardo. Il logo è composto da due simboli di infinito, che rappresentano due Universi che si incontrano, quello verticale dell’Uomo e quello orizzontale della Natura, entrambi necessari per creare la Birra. Questi due Universi in questo caso ruotano attorno a quattro punti fissi, che sono gli elementi principali che compongono la Birra: acqua, cereali, luppolo, lievito.
Attualmente vengono prodotte cinque birre:
‘NAPEA’, una Helles da 4,8% di alcool di colore giallo chiaro, di bassa fermentazione, caratterizzata dal gusto mielato del malto pilsner e dall’aroma erbaceo e floreale dei luppoli tedeschi;
‘BALANCE’, di colore ambrato e di bassa fermentazione, caratterizzata dal gusto del malto monaco e caramello che sono lasciati in primo piano da un basso tenore di amaro e dall’assenza di aroma di luppolo, con note di frutta secca, prugna e nocciola ed un tenore alcolico di 5,6%;
‘AMY’, una Oatmeal Stout da 5,6% di colore ebano scuro, con schiuma color nocciola, fine e cremosa;
‘GNP’, ispirata alle Tripel belghe ma aromatizzata con piante di Genepì, prodotta ogni anno in estate subito dopo la raccolta dell’Artemisia, di colore giallo dorato e di alta fermentazione;
‘BLOU’, di colore aranciato, torbida, di alta fermentazione, caratterizzata dal dolce del malto, dall’acidulo della segale e dai tipici aromi dati dall’utilizzo di levito da birra weiss.
+INFO:
CHACO S.r.l.
LES BIERES DU GRAND ST. BERNARD
Rue des Forges, 1
11014 – Etroubles (AO)
mob. +39 3403973425 / +39 3351336838
fax. +39 (0)165 1853492
– www.lesbieresdugrandstbernard.it .
