l’aromatizzante di base per tutte le birre è il luppolo*. Tuttavia per alcune tipologie birrarie vengono utilizzate, in conformità alle norme vigenti, anche altre sostanze aromatizzanti di natura vegetale, che vanno a conferire particolari caratterizzazioni gustative ed olfattive al prodotto. Un caso tipico è quello di alcune birre a fermentazione naturale di tradizione belga aromatizzate alla frutta. Sempre in Belgio esistono delle birre speciali che prevedono l’utilizzo di spezie ed erbe aromatiche, quali coriandolo, zenzero, ecc.. Sono inoltre di moda alcune birre aromatizzate ai liquori ed acquaviti.
