processo nel corso della quale, grazie all’azione di appositi lieviti*, la gran parte degli zuccheri presenti nel mosto del malto* viene trasformata in alcool* ed anidride carbonica*. Esistono diversi metodi di fermentazione: alta, bassa, naturale.
processo nel corso della quale, grazie all’azione di appositi lieviti*, la gran parte degli zuccheri presenti nel mosto del malto* viene trasformata in alcool* ed anidride carbonica*. Esistono diversi metodi di fermentazione: alta, bassa, naturale.
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