Il consumo di caffè in Germania è aumentato del 3,5% nel 2010. La crisi economica che ha colpito il paese durante il 2009 e all’inizio del 2010 non ha influito particolarmente sui consumi di caffè che sono cresciuti in media del 2,4% all’anno dal 2008 a oggi. I consumi di caffè torrefatto, che rappresentano il 92,4% del totale caffè, sono aumentati del 3,6% nel 2010 mentre quelli di caffè solubile/istantaneo sono aumentati dell’1,5%. Il caffè espresso rappresenta, a volume, il 9,8% del totale torrefatto. Nel 2010 i consumi di caffè espresso hanno registrato una crescita dell’11% a volume, attestandosi sulle 53.300 tonnellate.
Registra invece una crescita del 17% il consumo di monoporzionato, cialde e capsule. Negli ultimi tre anni tale consumo è cresciuto in media del 16,2% all’anno. Le vendite di caffè nei pubblici esercizi hanno raggiunto le 118.000 tonnellate nel 2010, con un incremento dell’1,5% rispetto al 2009, dove i consumi di caffè torrefatto rappresentano l’88% del totale. Il contesto competitivo tedesco presenta le seguenti caratteristiche:
…il settore è concentrato nelle mani di pochi grandi operatori che operano a livello nazionale ed effettuano una distribuzione capillare nelle diverse regioni del paese;
…i player maggiori tendono a diversificare la propria offerta fornendo ai pubblici esercizi prodotti complementari come thè, cioccolato, altri infusi e succhi in modo da proporre al cliente un’offerta completa a prezzi competitivi;
…i piccoli operatori sono concentrati sul business del caffè.
Tra i fattori critici di successo per operare nei pubblici esercizi tedeschi è in crescita il servizio. La maggior parte delle torrefazioni intervistate non identifica il servizio come semplice rispetto dei tempi e condizioni di fornitura, ma molti torrefattori supportano, infatti, i propri clienti nelle fasi pre e post vendita, nella scelta delle miscele e delle migliori soluzioni personalizzate. I player più grandi forniscono anche corsi di formazione per baristi mentre altri offrono un servizio completo con fornitura della macchina in comodato gratuito e supporto alla comunicazione sul pdv. Nei pubblici esercizi si prevede, per il 2011, un aumento della domanda tra il 2%-3% in valore. Crescerà soprattutto la domanda di caffè espresso anche in aree del paese dove i consumatori preferiscono il caffè filtro, Area Nord e fuori delle grandi città.
L’indice completo è visionabile al link www.cogent.it/file/CaffePubbliciEserciziDE.pdf Cogent è una società di consulenza strategica e ricerche di Marketing di Milano con ambito di operatività nazionale ed estero. Nella filiera del caffè realizza le analisi di settore e competitive multi-cliente “Caffè nei Pubblici Esercizi in Francia, Germania, Italia”, “Macchine Professionali per Caffè in Francia, Germania, Italia, Spagna, Svizzera”, “Caffè Monoporzionato in Italia”.
1 Commento
Buonasera sono un tecnico di macchine da caffè e macchine x la ristorazione da molti anni , un maestro del caffè con passione , vorrei lavorare in Germania causa cambio nazione .Lascio il mio n. 0039-3341964985 email loriasti@libero.it