Birrificio Barbaforte

Il  progetto Barbaforte nasce nel 2013 dopo anni di sperimentazioni, molti errori e qualche soddisfazione. Questa passione per la birra artigianale nasce inizialmente dalla ricerca del bere bene durante la gestione di vari locali tra i quali un ristorante, un pub e un bar. Conquistato dai profumi e dai sapori che raramente si possono sentire in birre industriali (anche se di buona qualità), decisi con l'aiuto di un'amico che già aveva una certa esperienza, di provare a produrre la mia, con risultati piacevolmente inaspettati.

Da lì la decisione di leggere il più possibile sulle tecniche di birrificazione e fare tesoro delle informazioni e dei consigli dati dai mastri birrai conosciuti, per poi partecipare a qualche corso nella quale ho avuto l'onore di ricevere diversi premi e riconoscenze.

Durante le varie cotte mi accorsi di prediligere l'alta fermentazione, per i profumi che ne scaturiscono più fruttati e più intensi. Mi ispirai a stili inglesi e americani perfezionando e personalizzando poi le ricette da utilizzare in birrificio.

Il nome Barbaforte (rafano, cren o Armoracia Rusticana) deriva dalla mia passione per questa pianta dalla radice meravigliosamente piccante.