Otus

CI PIACE ESPLORARE LE INFINITE VARIANTI DEL GUSTO

Le grandi birre, anche quelle più innovative, si fondano sulla conoscenza profonda delle tecniche affinate nei secoli, sono figlie della vocazione al metodo, della capacità di progredire, giorno dopo giorno, migliorando ogni dettaglio.

È necessario tradurre le esperienze in rigorosi protocolli operativi e trasformarle in etica professionale.

Quando finiamo di perfezionare una birra ci prendiamo il tempo di gustarla e commentarla nella convivialità, attendiamo con trepidazione che si manifesti il gradimento del pubblico godendo appieno il piacere di fare questo mestiere.

È esattamente questo che fa un bravo birraio: intuisce, sperimenta, verifica, corregge e rifinisce, in un ciclo senza fine, unendo creatività e rigore tecnico. Si confronta con gli altri produttori e lavora immaginando il momento in cui il consumatore, alzando il bicchiere, sarà sedotto dal colore, dalla schiuma e dal profumo e poi la sua sorpresa al primo sorso.

LE NOSTRE BIRRE SONO NATURALI

Lievito Acqua Luppolo Malto, si evolvono fino al momento della mescita perché non contengono additivi chimici, conservanti e surrogati. L’ampiezza, la complessità e l’armonia che rendono speciale ogni Otus sono il risultato di un ingrediente speciale, il tempo. Serve tempo per la ricerca, la produzione e per la maturazione.