Alkibia

Il birrificio ALKIBIA (Alchimisti Birrai Aquilani) nasce nel 2012 su inziativa della Cooperativa Sociale Demetra (ONLUS) con sede in L'Aquila, con l’obiettivo di sostenere la valorizzazione del territorio aquilano, nonché di includere nella compagine sociale e nella lavorazione soggetti socialmente svantaggiati. La passione per l’arte “brassicola”, l’utilizzo della preziosa acqua proveniente dalle sorgenti del Gran Sasso d’Italia, la selezione di ingredienti di primissima scelta: dall’unione alchemica di tutto ciò nascono le nostre birre. Tutte le fasi produttive, dalla cottura dei cereali alla fermentazione del mosto, per finire al confezionamento in bottiglia, sono eseguite manualmente, con minuziosa cura e attenzione per i particolari, secondo metodologie artigianali. Le nostre birre non vengono pastorizzate, al fine di preservare tutte le componenti che contribuiscono a definirne il profilo organolettico. La rifermentazione in bottiglia secondo il metodo champenoise consente l’affinamento della birra, rendendo aromi e sapori in continua e sorprendente evoluzione e conferendo al prodotto un’ottimale digeribilità.