Nei consumi fuori casa e nell’ horeca in particolare, sono in atto processi di cambiamento strutturali molto importanti, che modificano sostanzialmente il quadro di riferimento dei produttori e dei distributori e determinano un fabbisogno crescente di revisione dell’offerta di prodotti e servizi, delle politiche commerciali adottate, dell’organizzazione operativa di vendita. I cambiamenti coinvolgono tutta la filiera “Industria / Distributori / Punti di Consumo / Consumatori” e riguardano in modo particolare:
>l’andamento dei consumi a valore e del numero dei pasti fuori casa
>la struttura della ristorazione horeca e catering in Italia
>la tipologia ed il format dei locali di consumo
>i fabbisogni della ristorazione in termini di prodotti e servizi
>i comportamenti di acquisto e le fonti di approvvigionamento utilizzate dagli operatori professionali
>la frequentazione dei locali ed i consumi da parte dei consumatori finali
Con una metodologia complessa ed articolata, l’Indagine HO.RE.CA.TERING®, analizza e quantifica struttura, dimensioni e trends di tutta la filiera outdoor ed approfondisce specificamente:
>i consumi fuori casa ed i trends per singole occasioni di consumo, pasto e fuori pasto, nei segmenti della ristorazione e somministrazione horeca, collettiva e vending ( n° 40 tabelle )
>la filiera distributiva e la struttura dei punti di consumo horeca per tipologia a livello regione, la numerica e ponderata, i consumi ed i trend relativi ( n° 85 tabelle )
>la Ristorazione Organizzata commerciale e collettiva, il profilo e le quote dei grandi operatori per area di business e settori di attività ( n° 35 tabelle )
>i sistemi di approvvigionamento dei punti di consumo horeca e collettivi, la struttura ed i trends della distribuzione intermedia, a livello Ingrosso tradizionale food, bevande e dolciario, nonché dei Cash & Carry associati e indipendenti ( n° 40 tabelle ).
L’Indagine HO.RE.CA.TERING® 2006 è pertanto uno strumento fondamentale per l’approfondimento dell’outdoor in Italia in termini di consumi, segmenti, canali ed operatori che lo compongono e può, quindi, contribuire a definire strategie e piani di trade marketing e di vendita, valorizzare prodotti e brand dedicati al fuori casa.
MAIOR Consulting è una società specializzata nella consulenza di direzione, formazione e ricerche di marketing per l’industria di marca, la distribuzione, i servizi. Realizza, dal 1989, interventi professionali di consulenza strategica, organizzativa, gestionale, nonché processi formativi mirati per imprenditori, dirigenti e quadri. Effettua indagini e studi di canale di elevata rilevanza strategica per l’industria e la distribuzione del food & beverage in Italia. La società, diretta da Raffaele Cioffari, opera con un Team composto da Partner e Consulenti Senior che hanno maturato significative esperienze manageriali e professionali, presso primarie aziende multinazionali e qualificate società di consulenza.
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