Il prossimo 21 dicembre ad Asti, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino (ONAV) renderà omaggio a Federico Martinotti, figura chiave dell’enologia moderna e inventore del metodo di rifermentazione in autoclave. Questo sistema, alla base della produzione di spumanti come Prosecco, Asti, Lambrusco e Brachetto, ha trasformato l’industria vinicola globale.
Federico Martinotti: il visionario della spumantizzazione
Nato il 3 giugno 1860 a Villanova Monferrato, Martinotti rivoluzionò l’enologia italiana nel 1895 introducendo il metodo di rifermentazione in autoclave, un’alternativa innovativa al Metodo Classico (o champenoise). Questo sistema, successivamente perfezionato da Eugène Charmat nel 1907, consente una produzione di spumanti più rapida ed efficiente, mantenendo intatti gli aromi e le caratteristiche varietali delle uve.
Grazie al suo metodo, noto oggi come Metodo Martinotti (o Charmat), si è resa possibile la creazione di vini spumanti di alta qualità in tempi ridotti rispetto al Metodo Classico, che richiede anni di affinamento. Martinotti è stato un pioniere della ricerca enologica, consacrando la sua vita alla modernizzazione del settore.
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Il convegno di Asti: un viaggio nell’enologia italiana
Il convegno ONAV del 21 dicembre sarà un’occasione per approfondire l’eredità di Martinotti e l’evoluzione della spumantistica italiana dal XIX secolo a oggi. Tra gli interventi:
- Giusi Mainardi, Direttore di OICCE Times, presenterà la biografia dello scienziato.
- Antonella Bosso, Dirigente Tecnologo di CREA-VE, illustrerà i risultati delle sue ricerche.
- Andrea Desana, Presidente del Comitato Casale Monferrato Capitale della DOC, racconterà i progetti commemorativi in corso.
- Pierstefano Berta, Direttore OICCE, esaminerà lo sviluppo dello spumante tra XIX e XX secolo.
- Prof. Enzo Cagnasso dell’Università di Torino confronterà il Metodo Martinotti con il Metodo Classico.
- Diego Tomasi, Direttore del Consorzio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, analizzerà il legame tra il vitigno Glera e Martinotti.
- Stefano Ricagno, Presidente del Consorzio Tutela Asti DOCG, parlerà del futuro dello spumante Asti.
La moderazione sarà affidata al Prof. Vincenzo Gerbi, vicepresidente dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino e presidente del Consiglio Scientifico ONAV.
ONAV: oltre 70 anni di cultura del vino
Fondata nel 1951, ONAV è stata la prima organizzazione internazionale dedicata alla promozione della cultura del vino. “Questo convegno non è solo un tributo a Federico Martinotti, ma un momento di riflessione sul futuro del comparto spumantistico italiano”, afferma Vito Intini, presidente di ONAV Nazionale.
Come partecipare
L’evento è gratuito e aperto al pubblico fino ad esaurimento posti. Sarà possibile seguire il convegno anche online, trasmesso in diretta tramite webinar, registrazione al link: shorturl.at/5cvk2.
+info: onav.it/
