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Era il 1875 quando Nicola Pallini, originario di un piccolo paese tra Lazio e Abruzzo, fondò la distilleria che avrebbe dato vita ad una delle più importanti tradizioni liquoristiche d’Italia. E fu proprio la Roma degli inizi del Novecento, con la sua atmosfera vivace e l’intensa attività commerciale, a rappresentare il palcoscenico naturale per la crescita dell’azienda.
Quest’ultima negli anni ’20 si trasferì nel cuore pulsante della Capitale, dando inizio a quella che sarebbe diventata una straordinaria storia di successo, che nel 2025 celebrerà i 150 anni di una tradizione unica e indimenticabile.
Un vissuto, dunque, radicato nella tradizione familiare e nel territorio. La distilleria, infatti, ha attraversato secoli di storia, rimanendo sempre fedele alle proprie radici, ma con una costante attenzione all’evoluzione del mercato e all’innovazione dei suoi prodotti. Oggi, sotto la guida della quinta generazione della famiglia Pallini, rappresentata da Micaela Pallini, l’azienda si distingue come simbolo di eccellenza in continua crescita sia in Italia che nei suoi mercati chiave (Stati Uniti, Germania, Regno Unito, Canada, ma anche Grecia, Polonia, Francia e Brasile).
Il trasferimento a Roma negli anni ’20 portò l’azienda al centro di una città in pieno fermento, dove nacquero i primi grandi successi come il Mistrà, apprezzato per “correggere il caffè”.
Il “Caffè coretto al Mistrà” divenne fin da subito un vero e proprio must, al quale hanno fatto seguito: l’Anice Triplo, l’Anisetta, la Sambuca Romana (che decenni dopo avrebbe conquistato il mercato statunitense) e la Romana Black.
MICAELA PALLINI, LA “REGINA DEL LIMONCELLO”
Il successo esplosivo, però, arrivò con l’introduzione di prodotti come il Limoncello, che ha fatto entrare Pallini nell’olimpo delle distillerie internazionali.
Infatti, grazie alla leadership di Micaela Pallini, laureata in Chimica, la distilleria avviò una produzione basata sui limoni Sfusato della Costiera Amalfitana.
L’esperienza di Micaela Pallini, che spazia dalla gestione della distilleria alla sua posizione come Presidente di Federvini, non è mai stata soltanto una gestione “tecnica” dell’impresa. La sua capacità di conciliare tradizione, innovazione, sostenibilità e crescita, le ha permesso, e le permette, di guidare Pallini con successo in un mercato sempre più competitivo e globale.
Nello sviluppo del Limoncello lo scopo era proprio quello di immetterne sul mercato una tipologia con un grado alcolico più basso, poiché l’obiettivo era far sì che il liquore potesse essere utilizzato anche nei cocktail.
“Ad Amalfi acquistiamo esclusivamente bucce di limoni IGP, raccolte a mano lungo i terrazzamenti della Costiera. Collaboriamo con una cooperativa locale che aderisce alle rigorose regole del Consorzio, come il divieto assoluto di utilizzare pesticidi. Abbiamo inoltre investito in un laboratorio a Vietri, dove produciamo un limoncello IGP di alta qualità, confezionato in pregiate ceramiche locali dipinte a mano”, afferma Micaela.
Ogni anno, Casa Pallini utilizza circa 500 kg di bucce di limone, selezionate con cura per garantire la qualità del prodotto artigianale. Nulla viene sprecato: il succo dei limoni, infatti, viene venduto a gelaterie per la produzione di sorbetti e sciroppi, o impiegato per creare energia rinnovabile.
Nel laboratorio di Vietri, il processo di produzione è interamente artigianale. I limoni vengono pelati a mano, e le bucce sono lasciate a macerare per una settimana in vasche contenenti alcol puro (500 litri di alcol per ogni 8 kg di bucce). L’alcol, dopo essere filtrato e conservato in silos, diventa un infuso aromatico che viene mescolato con uno sciroppo di acqua e zucchero, dando vita al limoncello artigianale.
Il risultato finale? Un liquore speziato, sapido, fresco e croccante, o come afferma l’azienda stessa “L‘essenza più pura d’Italia in bottiglia“.
IL SUCCESSO GLOBALE DI PALLINI: IL LIMONCELLO CHE HA CONQUISTATO IL PIANETA
Nel 2023, Pallini ha raggiunto un fatturato di 21,5 milioni di euro, con un notevole incremento del 17% rispetto all’anno precedente. Questo risultato è particolarmente rilevante se si considera che nel 2018 i ricavi erano di circa 13 milioni di euro, mostrando una crescita significativa nel giro di cinque anni.
Il principale motore di questo successo è stato il Limoncello Pallini, che nel corso degli anni è riuscito a consolidarsi come il limoncello più venduto al mondo, con un market share global a valore oltre il 15%.
Il prodotto, apprezzato per la sua qualità e il suo legame con la tradizione della Costiera Amalfitana, ha trovato una crescente domanda nei mercati internazionali. “Il salto è avvenuto perché le nostre politiche sul prodotto limoncello hanno dato ottimi risultati sui mercati globali”, ha dichiarato l’azienda, sottolineando come una strategia mirata di espansione e un’attenzione costante alla qualità abbiano permesso a Pallini di affermarsi come leader mondiale nel settore del limoncello. Grazie a queste scelte, Pallini è riuscita a rafforzare la sua presenza in diversi paesi e a conquistare una clientela sempre più vasta e diversificata.
Da qui in poi, quasi come un’evoluzione naturale, sono nate ulteriori varianti del Limoncello Pallini, come il “Limoncello Spritz”, la “Crema di Limoncello” e il “Pallini Limonzero”, il primo limoncello analcolico lanciato sul mercato nel 2023.
A completare la gamma liquoristica di Casa Pallini si aggiungono anche “Peachello” e “Raspicello”.
CASA PALLINI: CRESCITA E INTERNAZIONALIZZAZIONE
Non solo produzione, ma anche importazione e distribuzione dei migliori prodotti da tutto il mondo per casa Pallini, tra i quali: No.3 Gin, Rum Goslings, Our Vodka, Jefferson’s Whisky e Tequila Villa Lobos.
Da non dimenticare, inoltre, l’acquisizione nel 2022 di Amaro Formidabile, un distillato premium creato da un bartender romano, identificato come “l’amaro di Roma” e realizzato interamente a mano. Questo prodotto ha permesso a Pallini di entrare all’interno del settore della ristorazione.
Amaro Formidabile, amaro di punta dell’azienda, viene prodotto e imbottigliato negli storici stabilimenti di Pallini e, dopo il suo debutto sui mercati internazionali, ha visto un incremento del 20% nelle vendite.
Si tratta di un prodotto artigianale dal gusto complesso, ottenuto da 12 botaniche, alquanto apprezzato nei paesi del Nord e del Nord Est Europa, dove la tradizione degli amari è molto radicata, come Germania, Repubblica Ceca, Polonia, Balcani e Danimarca.
IL 2025 ALLE PORTE E IL 150° ANNIVERSARIO IN VISTA
Micaela Pallini rappresenta un esempio straordinario di leadership e visione. La sua gestione ha portato la storica distilleria familiare a conquistare i mercati internazionali, mantenendo intatto l’amore per la qualità e l’artigianalità. Il suo approccio equilibrato, che unisce rispetto per la tradizione con una continua attenzione alle nuove esigenze del mercato, ha permesso a Pallini di essere un leader nel mondo del limoncello e non solo. Micaela, con la sua formazione scientifica e la passione per il territorio, è diventata essa stessa simbolo di eccellenza, dimostrando come una visione moderna possa valorizzare la storia senza dimenticare le radici.
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La sua leadership è un faro per chi crede nel valore delle tradizioni, ma sa che il futuro si costruisce con innovazione e sostenibilità. Con il 2025 alle porte e il 150° anniversario in vista, Micaela è pronta a guidare Pallini verso nuove vette di successo, continuando a scrivere una storia che, proprio come il suo limoncello, è destinata a conquistare il mondo.
+ INFO: www.pallini.com/
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