Cresce l’attesa per Beer&Food Attraction! Tantissimi gli eventi che si svolgono durante i 4 giorni di manifestazione: dai Campionati della Cucina Italiana al Pizza Experience, il nuovo format pensato per raccontare il cibo più amato al mondo in tutte le sue varianti; e ancora l’attesissimo Premio Birra dell’anno, molteplici corsi dedicati alle craft beer e il Mixology Lab, l’appuntamento dedicato agli amanti del bere di qualità.
Sabato 15 Febbraio
- Food Experience – Showcooking
10:00 – 10:30 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
Le focacce Infibra di Prima Macina - Food Experience – Showcooking
10:30 – 11:00 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La Picea Romana di Farro Monococco - Food Experience – Competition
10:30 – 18:00 Area Campionati FIC – Pad. A1
Campionati della cucina italiana - Food Experience – Showcooking
11:00 – 11:30 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La Bakery gluten free - Food Experience – Showcooking
11:00 – 11:45 Food Attraction Lab – Pad. A4
Il surgelato come opportunità di qualità per un locale con cucina
Speakers dell’evento:
Angelo Biscotti
Executive Chef di cucina in CAST Alimenti - Raw materials, processing & packaging – Training
11:00 – 12:00 BBTech Lab – Pad. C1
Smart Analysis, la tecnologia innovativa per monitorare la qualità della tua birra
Speakers dell’evento:
Alessandro Candiani
Fondatore DNAPhone - Food Experience – Showcooking
11:30 – 13:00 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La nuova Pasticceria di Farro Monococco - Craft Beers – Training
11:45 – 12:45 Beer Attraction Lab – Pad. C5
I sensi delle donne per la birra: dalla tradizione all’innovazione
Speakers dell’evento:
Maria Pia Leone
Proprietaria del Birrificio Picara
Chiara Baù
Proprietaria del birrificio Jeb - Innovation & Trends – Talk
12:00 – 13:00 Food Attraction Lab – Pad. A4
L’evoluzione dei canali di mercato e dei concetti di ristorazione
Speakers dell’evento
Matteo Figura
Director Foodservice Italy NPD Group Inc. - Raw materials, processing & packaging – Training
12:00 – 13:00 BBTech Lab – Pad. C1
Il ruolo dei microrganismi nella produzione delle birre artigianali tra criticità e valore aggiunto
Speakers dell’evento:
Giacomo Buscioni
Agronomo e fondatore FoodMicro Team - Mixology – Bartending
12:30 – 13:15 Mixology Lab – Pad. A5
La magia del ghiaccio
Speakers dell’evento:
Michael D’Orso
Presidente di Pronto Ghiaccio - Pizza – Showcooking
12:30 – 14:00 Pizza Arena – Pad. A3
Chef Max Mariola reinterpreta l’hamburger – In collaborazione con il Maestro Pizzaiolo Graziano Bertuzzo
Speakers dell’evento
Max Mariola
Chef e volto televisivo di programmi di cucina su Canale Sky Gambero Rosso Channel, formatore e consulente
Graziano Bertuzzo
Chef Pizzaiolo, formatore, consulente, Direttore area tecnica di Scuola Italiana Pizzaioli, titolare Pizzeria Brian a Venezia - Raw materials, processing & packaging – Training
13:00 – 14:00 BBTech Lab – Pad. C1
Stato dell’arte scientifico sull’utilizzo del luppolo
Speakers dell’evento:
Giovanni De Francesco
Dottore di ricerca in Biotecnologie degli Alimenti - Food Experience – Showcooking
13:00 – 14:00 Food Attraction Lab – Pad. A4
From Italy to USA and vice versa
Speakers dell’evento:
Adam Dulye
Executive Chef
Angelo Biscotti
Executive Chef di cucina in CAST Alimenti - Craft Beers – Training
14:00 – 15:00 Beer Attraction Lab – Pad. C5
I sensi delle donne per la birra: dalla tradizione all’innovazione
Speakers dell’evento:
Elisa Lavagnino
Proprietaria birrificio Taverna del Vara
Silvia Castagnero
Produttrice di birra - Innovation & Trends – Training
15 FEBBRAIO | 14:00 – 15:00 Food Attraction Lab – Pad. A4
Food delivery: opportunità o necessità?
Speakers dell’evento:
Luca Lo Iacono
CEO e fondatore di Foodstation - Raw materials, processing & packaging – Training
15 FEBBRAIO | 14:00 – 15:00 BBTech Lab – Pad. C1
Descrizione e prove pratiche di riconoscimento dei difetti della birra
Speakers dell’evento:
Paolo Passaghe
Ricercatore presso il Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali dell’Università di Udine - Craft Beers – Competition
14:00 – 16:00 Beer Arena – Pad. C3
Cerimonia di premiazione Birra dell’Anno Unionbirrai 2020 - Mixology – Training
14:30 – 15:30 Mixology Lab – Pad. A5
L’impatto della mixology sui format di ristorazione
Speakers dell’evento:
Giacomo Racugno
CEO Augusto Contract - Sustainability – Talk
14:30 – 16:00 Sala Neri – Hall Sud
Congresso di apertura – La filiera Horeca nell’era della Green Economy - Food Experience – Training
15:00 – 15:30 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La comunicazione efficace non conosce crisi
Speakers dell’evento:
Roberto Todisco
Responsabile della Comunicazione per NIP Food - Food Experience – Showcooking
15:00 – 15:45 Food Attraction Lab – Pad. A4
Le nuove tendenza dello street food per avere successo ed essere al passo con i tempi
Speakers dell’evento:
Angelo Biscotti
Executive Chef di cucina in CAST Alimenti - Raw materials, processing & packaging – Training
15:00 – 16:00 BBTech Lab – Pad. C1
Il terroir del luppolo made in Italy: adattamento, qualità, caratteristiche e resa del luppolo di coltivazione italiana
Speakers dell’evento:
Eugenio Pellicciari
Fondatore di Italian Hops Company, degustatore, docente e giudice di birra artigianale - Beer & Beverage – Training
15:00 – 16:00 Beer Attraction Lab – Pad. C5
Il perfect pouring: l’attenzione alla perfetta spillatura come elemento distintivo del locale
Speakers dell’evento:
Roberto Todesco
Brand Ambassador di Pilsner Urquell - Pizza – Showcooking
15:00 – 16:30 Pizza Arena – Pad. A3
La pizza dolce di Gianni di Lella
Speakers dell’evento:
Gianni Di Lella
Chef Pizzaiolo, formatore, consulente, titolare della pizzeria La Bufala a Maranello, Modena - Mixology – Bartending
15 FEBBRAIO | 15:30 – 16:15 Mixology Lab – Pad. A5
C(l)ocktail time
Speakers dell’evento:
Chiara Degl’Innocenti
Food Editor e giornalista
Penelope Vaglini
Event specialist e web editor - Food Experience – Showcooking
15:45 – 16:30 Food Attraction Lab – Pad. A4
Idee e suggerimenti per una proposta gastronomica veloce per specifiche esigenze alimentari
Speakers dell’evento:
Angelo Biscotti
Executive Chef di cucina in CAST Alimenti - Raw materials, processing & packaging – Training
16:00 – 17:00 BBTech Lab – Pad. C1
Etichettatura della birra: comunicazione aziendale e tutela del consumatore
Speakers dell’evento:
Massimo Palumbo
Avvocato penalista, esperto di diritto alimentare - Food Experience – Talk
16:30 – 17:30 Food Attraction Lab – Pad. A4
Il legame tra birra e cibo nelle scelte dei consumatori fuori casa
Speakers dell’evento:
Matteo Figura
Director Foodservice Italy NPD Group Inc. - Raw materials, processing & packaging – Training
17:00 – 18:00 BBTech Lab – Pad. C1
La famiglia cresce: nuove proposte di Lallemand Brewing
Speakers dell’evento:
Gianmaria Ricciardi
Technical Sales Manager Lallemand Brewing
Domenica 16 Febbraio
- Food Experience – Showcooking
10:00 – 10:30 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
Le focacce Infibra di Prima Macina - Beer & Beverage – Training
10:00 – 17:00 Sala Acero – Pad. A6/C6
Corso di degustazione acqua minerale - Food Experience – Showcooking
10:30 – 11:00 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La Picea Romana di Farro Monococco - Food Experience – Competition
10:30 – 18:00 Area Campionati FIC – Pad. A1
Campionati della Cucina Italiana - Food Experience – Showcooking
11:00 – 11:30 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La Bakery gluten free - Food Experience – Showcooking
11:00 – 11:45 Food Attraction Lab – Pad. A4
Il surgelato come opportunità di qualità per un locale con cucina
Speakers dell’evento
Angelo Biscotti
Executive Chef di cucina in CAST Alimenti - Mixology – Bartending
11:00 – 11:45 Mixology Lab – Pad. A5
Bundaberg: brewed to taste better!
Speakers dell’evento
Andrea Camparmò
Head bartender del Cocktail bar Bistrot e Ristorante “Valbruna” a Padova - Craft Beers – Training
11:00 – 12:00 Craft Beer Lab – Hall C3
Corso di degustazione “Sour” – Unionbirrai - Raw materials, processing & packaging – Training
11:00 – 12:00 BBTech Lab – Pad. C1
Impianto entry-level Pocket-Bräu 5hl di Easybräu-Velo
Speakers dell’evento:
Andrea Turco
Fondatore e curatore di Cronache di Birra
Fabio Michielin
Direttore vendite Easybräu-velo - Innovation & Trends – Talk
11:00 – 12:00 Arena dell’Horeca – Area Cupola – Hall Sud
La formazione professionale nel mondo Ho.Re.cA.: Master in Trade management dei consumi fuori casa – Executive Programme Horeca Business - Craft Beers – Competition
11:00 – 12:30 Beer Attraction Lab – Pad. C5
Premio Le Donne della Birra 2020 - Pizza – Showcooking
11:00 – 12:30 Pizza Arena – Pad. A3
Pizza in pala senza glutine: buona e per tutti con Federico De Silvestri
Speakers dell’evento
Federico De Silvestri
Chef Pizzaiolo, formatore, titolare di Pizzeria Focacceria Quattrocento a Marzana, Verona - Craft Beers – Talk
11:30 – 12:30 Beer Arena – Pad. C3
5 modi per rovinare la birra - Food Experience – Showcooking
11:30 – 13:00 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La nuova Pasticceria di Farro Monococco - Mixology – Bartending
11:45 – 12:30 Mixology Lab – Pad. A5
Carpano il Re dell’aperitivo - Raw materials, processing & packaging – Training
12:00 – 13:00 BBTech Lab – Pad. C1
Trattamento acque reflue di birrificio
Speakers dell’evento
Ivo Fumagalli
Direttore di stabilimento presso il Birrificio Lambrate
Sergio Cordoni
Responsabile tecnico e commerciale presso Planthis - Food Experience – Showcooking
12:00 – 13:00 Food Attraction Lab – Pad. A4
Salt, Fat, Hops & Heat
Speakers dell’evento
Adam Dulye
Executive Chef - Mixology – Bartending
12:30 – 13:15 Mixology Lab – Pad. A5
I sapori dell’innovazione: mixology experience conn Bruno Vanzan e Fabbri 1905
Speakers dell’evento
Bruno Vanzan
Barman - Craft Beers – Training
12:30 – 13:30 Craft Beer Lab – Hall C3
Corso di degustazione “Le follie del birraio” – Unionbirrai - Pizza – Showcooking
12:30 – 14:00 Pizza Arena – Pad. A3
Un impasto, due prodotti – con Graziano Bertuzzo e Michele Croccia
Speakers dell’evento
Graziano Bertuzzo
Chef Pizzaiolo, formatore, consulente, Direttore area tecnica di Scuola Italiana Pizzaioli, titolare Pizzeria Brian a Venezia
Michele Croccia
Chef Pizzaiolo, formatore, titolare dei locali La Pietra Azzurra a Caselle in Pittari e Pizza e Maccarun a Sala Consilina, Salerno - Food Experience – Showcooking
13:00 – 13:45 Food Attraction Lab – Pad. A4
Le nuove tendenza dello street food per avere successo ed essere al passo con i tempi
Speakers dell’evento
Angelo Biscotti
Executive Chef di cucina in CAST Alimenti - Raw materials, processing & packaging – Training
13:00 – 14:00 BBTech Lab – Pad. C1
L’importanza del controllo dell’ossigeno nel processo di produzione della birra
Speakers dell’evento
Elio Moretti
Dottore in ricerca in Biotecnologie degli Alimenti - Craft Beers – Training
13:00 – 15:00 Tap Room – Pad. C5
Corso di spillatura “Servire la Birra” – Unionbirrai
Speakers dell’evento
Michele Galati
Publican - Mixology – Bartending
13:30 – 14:30 Mixology Lab – Pad. A5
Beer mixology, eresia o frontiera da scoprire?
Speakers dell’evento
Andrea Sottini
Barman e Fondatore di Bar Keeper School - Digital – Training
14:00 – 15:00 Food Attraction Lab – Pad. A4
10 errori da non fare nella comunicazione del tuo menù
Speakers dell’evento
Andrea Pilotto
Managing Director di WowSolution - Beer & Beverage – Training
14:00 – 15:00 Beer Attraction Lab – Pad. C5
Non tutte le Sour escono dal Belgio
Speakers dell’evento
Lorenzo Dabove
Esperto italiano di birra belga e docente “Master of Food”, Slow Food - Craft Beers – Talk
14:00 – 15:00 Beer Arena – Pad. C3
Il marchio indipendente artigianale – Unionbirrai
Speakers dell’evento
Vittorio Ferraris
Direttore Generale Unionbirrai - Sustainability – Training
14:00 – 15:00 BBTech Lab – Pad. C1
Il bicchiere in vetro riciclato: una nuova opportunità per noi e l’ambiente che ci ospita. Il caso Ichnusa
Speakers dell’evento
Max Rizzi
Sales Manager VD Glass
Luana Rossi
R&D Specialist - Craft Beers – Training
14:00 – 15:00 Craft Beer Lab – Hall C3
Corso di degustazione “I segreti delle IGA” – Unionbirrai - Pizza – Showcooking
14:00 – 15:00 Pizza Arena – Pad. A3
Come preparare una pizza senza glutine perfetta – A cura di Dr. Schär
Speakers dell’evento
Emilio Vattimo
Direttore della formazione della NIP - Beer & Beverage – Talk
14:30 – 15:30 Arena dell’Horeca – Area Cupola – Hall Sud
La logistica e nuove normative sulla sicurezza, nuovi formati, problematiche, opportunità - Mixology – Bartending
14:30 – 15:30 Mixology Lab – Pad. A5
Canada & USA meet & mix Italy
Speakers dell’evento
Josh Lindley
Bartender Atlas
Bryan Tetorakis
Barman e direttore generale di The Varnish - Food Experience – Training
15:00 – 15:30 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La comunicazione efficace non conosce crisi
Speakers dell’evento
Roberto Todisco
Responsabile della Comunicazione per NIP Food - Food Experience – Showcooking
15:00 – 15:45 Food Attraction Lab – Pad. A4
Idee e suggerimenti per una proposta gastronomica veloce per specifiche esigenze alimentari
Speakers dell’evento
Angelo Biscotti
Executive Chef di cucina in CAST Alimenti - Raw materials, processing & packaging – Training
15:00 – 16:00 BBTech Lab – Pad. C1
Birre acide e NEIPA: nuove soluzioni per la fermentazione
Speakers dell’evento
Roberto Pavesi
Regional Sales Manager – South Europe presso Fermentis by Lesaffre - Pizza – Showcooking
15:00 – 16:30 Pizza Arena – Pad. A3
Un Maestro Napoletano a Parigi: la Pizza secondo Gennaro Nasti
Speakers dell’evento
Gennaro Nasti
Chef Pizzaiolo, consulente, titolare dei locali Popine e Bijou, Parigi - Digital – Training
16 FEBBRAIO | 15:00 – 17:00 Beer Attraction Lab – Pad. C5
Una pinta di marketing
Speakers dell’evento
Alex Martucci
Fondatore e CEO di Curlad
Marco Poderi
Titolare del Marco Poderi Studio - Mixology – Bartending
15:30 – 16:15 Mixology Lab – Pad. A5
Dalle erbe ai cocktail “profumati”
Speakers dell’evento
Mattia Corunto
Master Trainer Planet One
Mia Terri
Mixologist Opera 33, Milano - Craft Beers – Training
15:30 – 16:30 Craft Beer Lab – Hall C3
Corso di degustazione “Blind ALE” – Unionbirrai - Craft Beers – Talk
15:30 – 16:30 Beer Arena – Pad. C3
Nuove tendenze, nuovi stili, nuovi luppoli - Innovation & Trends – Talk
15:30 – 16:30 Arena dell’Horeca – Area Cupola – Hall Sud
Distributori di Bevande, dinamiche di settore 2019 e previsioni 2020 - Food Experience – Showcooking
15:45 – 16:30 Food Attraction Lab – Pad. A4
Il surgelato come opportunità di qualità per un locale con cucina
Speakers dell’evento
Angelo Biscotti
Executive Chef di cucina in CAST Alimenti - Raw materials, processing & packaging – Training
16:00 – 17:00 BBTech Lab – Pad. C1
Casi studio microbiologici su birrifici italiani
Speakers dell’evento
Elio Moretti
Dottore in ricerca in Biotecnologie degli Alimenti - Mixology – Bartending
16:15 – 17:00 Mixology Lab – Pad. A5
Organics by Red Bull: caratteristiche organolettiche ed utilizzo nella mixology
Speakers dell’evento
Jonathan Di Vincenzo
Barman
Pamela Martinis
Product Communication Manager Red Bull - Food Experience – Showcooking
16:30 – 17:30 Food Attraction Lab – Pad. A4
Pasta ripiena vegan e senza glutine con impasti innovativi
Speakers dell’evento
Yadira Zacarias
Pasticcera - Digital – Talk
16 FEBBRAIO | 16:30 – 17:30 Arena dell’Horeca – Area Cupola – Hall Sud
Le nuove frontiere della tecnologia digitale nella ristorazione - Craft Beers – Training
17:00 – 18:00 Craft Beer Lab – Hall C3
Corso di degustazione “Reinterpretazione d’artista” – Unionbirrai - Raw materials, processing & packaging – Training
17:00 – 18:00 BBTech Lab – Pad. C1
Manutenzione e utilizzo razionale del tappatore
Speakers dell’evento§
Fabio Pregno
Arol R&D Mechanical Technology Leader
Lunedì 17 Febbraio
- Food Experience – Showcooking
10:00 – 10:30 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
Le focacce Infibra di Prima Macina - Food Experience – Competition
10:00 – 16:00 PAD. A5 C5
Burger Battle 2020: la finale - Beer & Beverage – Training
10:00 – 17:00 Sala Acero – Pad. A6/C6
Corso di degustazione acqua minerale - Food Experience – Showcooking
10:30 – 11:00 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La Picea Romana di Farro Monococco - Raw materials, processing & packaging – Training
10:30 – 11:30 BBTech Lab – Pad. C1
La potenza del packaging. La sottile differenza tra semplice contenitore e potente strumento di marketing
Speakers dell’evento
Jacopo Cassoli
General Manager di Ecocap’s - Beer & Beverage – Competition
10:30 – 15:30 Beer Attraction Lab – Pad. C5
Premio Accademia della birra 2020 - Food Experience – Competition
10:30 – 18:00 Area Campionati FIC – Pad. A1
Campionati della Cucina Italiana 2020 - Food Experience – Showcooking
11:00 – 11:30 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La Bakery gluten free - Mixology – Training
11:00 – 11:45 Mixology Lab – Pad. A5
Oltre il cocktail… Il management al bar! Una corretta gestione per un bar di successo
Speakers dell’evento
Domenico Maura
Bar Manager del bar Parco dei Principi Grand Hotel & SPA di Roma e formatore AIBES - Craft Beers – Training
11:00 – 12:00 Craft Beer Lab – Hall C3
Corso di degustazione “Blind ALE” – Unionbirrai - Food Experience – Training
11:00 – 12:00 Food Attraction Lab – Pad. A4
Qualità, sicurezza e sostenibilità: le analisi di laboratorio indispensabili nella produzione degli alimenti
Speakers dell’evento
Sergio Bartolucci
Chimico - Mixology – Training
11:00 – 12:00 Arena dell’Horeca – Area Cupola – Hall Sud
Fare impresa di ristorazione? Partiamo dai costi - Pizza – Showcooking
11:00 – 12:30 Pizza Arena – Pad. A3
Senza glutine e senza lattosio: Chef Marco Scaglione reinterpreta la pizza. In collaborazione con Federico De Silvestri
Speakers dell’evento
Marco Scaglione
Chef e formatore specialista nella ristorazione senza glutine
Federico De Silvestri
Chef Pizzaiolo, formatore, titolare di Pizzeria Focacceria Quattrocento a Marzana, Verona - Craft Beers – Training
11:00 – 13:00 Tap Room – Pad. C5
Corso di spillatura “Servire la Birra” – Unionbirrai
Speakers dell’evento
Michele Galati
Publican - Sustainability – Talk
11:30 – 12:30 BBTech Lab – Pad. C1
La lattina in alluminio per la birra: performance tecniche ed ambientali
Speakers dell’evento
Stefano Stellini
Responsabile Relazioni Esterne di CIAL
Giovanni Cappelli
Direttore ANFIMA - Craft Beers – Talk
11:30 – 12:30 Beer Arena – Pad. C3
Nuove tendenze, nuovi stili, nuovi luppoli - Food Experience – Showcooking
11:30 – 13:00 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La nuova Pasticceria di Farro Monococco - Mixology – Bartending
11:45 – 12:30 Mixology Lab – Pad. A5
ALPEX, nasce una nuova “specie” di mixer – Born on the rocks – Pure in the taste
Speakers dell’evento
Davide Gregorini
Responsabile Vendite Fonte Plose
Claudio Samà
Barman e docente presso Flair Academy - Digital – Training
12:00 – 13:00 Food Attraction Lab – Pad. A4
Il food marketing nell’era della digital transformation
Speakers dell’evento
Fabio Antonacci
Founder e direttore creativo di Magilla - Mixology – Bartending
12:30 – 13:15 Mixology Lab – Pad. A5
BrewDog Distilling, dal grano al bicchiere: l’esperienza brassicola estesa alla distilleria
Speakers dell’evento
Michelangelo di Toma
Master Taste - Pizza – Showcooking
12:30 – 13:30 Pizza Arena – Pad. A3
La sfida della mozzarella Maestrella e del formaggio di capra Soignon
Speakers dell’evento
Carmelo Oliveri
Pizzaiolo - Craft Beers – Training
12:30 – 13:30 Craft Beer Lab – Hall C3
Corso di degustazione “Birre da botte” – Unionbirrai - Raw materials, processing & packaging – Talk
12:30 – 13:30 BBTech Lab – Pad. C1
Il luppolo made in Italy: i produttori si confrontano
Speakers dell’evento
Fabio Polidori
Agricoltore e proprietario dell’Azienda Agricola Poli Hops
Eugenio Pellicciari
Fondatore di Italian Hops Company, degustatore, docente e giudice di birra artigianale
Dario Cherubini
Presidente Associazione Nazionale Luppoli d’Italia - Food Experience – Showcooking
17 FEBBRAIO | 13:00 – 13:45 Food Attraction Lab – Pad. A4
Il surgelato come opportunità di qualità per un locale con cucina
Speakers dell’evento
Angelo Biscotti
Executive Chef di cucina in CAST Alimenti - Mixology – Training
13:30 – 14:30 Mixology Lab – Pad. A5
Herbal Mixology: una tendenza che arriva da lontano
Speakers dell’evento
Mattia Corunto
Master Trainer Planet One
Mia Terri
Mixologist Opera 33, Milano - Raw materials, processing & packaging – Training
13:30 – 14:30 BBTech Lab – Pad. C1
Alla scoperta dei nuovi luppoli americani: analisi sensoriale e degustazione - Pizza – Showcooking
13:30 – 15:00 Pizza Arena – Pad. A3
La pizza napoletana secondo Salvatore Santucci
Speakers dell’evento
Salvatore Santucci
Maestro Pizzaiolo, consulente, formatore, Fondatore e Socio della Pizzeria Ammaccàmm a Pozzuoli, Napoli - Food Experience – Showcooking
14:00 – 14:45 Food Attraction Lab – Pad. A4
Le nuove tendenza dello street food per avere successo ed essere al passo con i tempi
Speakers dell’evento
Angelo Biscotti
Executive Chef di cucina in CAST Alimenti - Craft Beers – Training
14:00 – 15:00 Craft Beer Lab – Hall C3
Corso di degustazione “5 modi per rovinare la birra” – Unionbirrai - Craft Beers – Talk
14:00 – 15:00 Beer Arena – Pad. C3
Birrifici Agricoli, sì o no: strumenti per una scelta consapevole
Speakers dell’evento
Andrea Soncini
Titolare Birrificio Oldo - Raw materials, processing & packaging – Training
14:30 – 15:30 BBTech Lab – Pad. C1
Qualità, sicurezza e sostenibilità: in laboratorio per una birra buona, sicura e sostenibile
Speakers dell’evento
Sergio Bartolucci
Chimico - Mixology – Training
14:30 – 15:30 Mixology Lab – Pad. A5
Accademia Branca, come spingersi oltre - Food Experience – Training
15:00 – 15:30 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La comunicazione efficace non conosce crisi
Speakers dell’evento
Roberto Todisco
Responsabile della Comunicazione per NIP Food - Digital – Training
17 FEBBRAIO | 15:00 – 17:00 Food Attraction Lab – Pad. A4
Una pinta di marketing
Vari speakers - Craft Beers – Training
15:00 – 17:00 Tap Room – Pad. C5
Corso di spillatura “Servire la Birra” – Unionbirrai
Speakers dell’evento
Michele Galati
Publican - Craft Beers – Training
15:30 – 16:30 Craft Beer Lab – Hall C3
Corso di degustazione “Sour” – Unionbirrai - Beer & Beverage – Competition
15:30 – 16:30 Arena dell’Horeca – Area Cupola – Hall Sud
Quando la birra è in festa, premiazioni delle Feste della birra di maggior successo - Mixology – Bartending
15:30 – 16:30 Mixology Lab – Pad. A5
Il Calvados, la storia di un territorio
Speakers dell’evento
Laurent Jouffe
Fondatore e proprietario della Maison Jouffe - Raw materials, processing & packaging – Training
15:30 – 16:30 BBTech Lab – Pad. C1
Appunti di sanificazione
Speakers dell’evento
Andrea Farina
Managing Director per Wave Chemical Solutions srl - Craft Beers – Training
16:00 – 17:00 Beer Arena – Pad. C3
Corso di degustazione “Reinterpretazione d’artista” – Unionbirrai - Beer & Beverage – Talk
16:00 – 17:00 Beer Arena – Pad. C3
Carlsberg Italia: una storia di innovazione e sostenibilità
Speakers dell’evento
Antonella Reggiori
DraughtMaster Commercial Operations & Corporate Affairs Director in Carlsberg - Craft Beers – Talk
16:00 – 17:00 Beer Arena – Pad. C3
Reinterpretazione d’artista - Pizza – Showcooking
16:00 – 17:30 Pizza Arena – Pad. A3
Renato Bosco e il SignorLiev ito® – la pizza Green
Speakers dell’evento
Renato Bosco
Ambasciatore della cucina Italiana nel Mondo, Chef Pizzaiolo, consulente, formatore, titolare di Renato Bosco Pizzeria e patron del concept Saporè - Mixology – Training
16:15 – 17:00 Mixology Lab – Pad. A5
La felicità in un bicchiere
Speakers dell’evento
Monica Paliaga
Coach certificata ICF - Raw materials, processing & packaging – Training
16:30 – 17:30 BBTech Lab – Pad. C1
Focus sul corretto lavaggio degli impianti
Speakers dell’evento
Giovanni De Francesco
Dottore di ricerca in Biotecnologie degli Alimenti - Beer & Beverage – Training
17:00 – 18:00 Beer Attraction Lab – Pad. C5
Semplificazione dei microbirrifici ai fini delle accise – D.M. 04/06/2019 - Craft Beers – Training
17:00 – 18:00 Craft Beer Lab – Hall C3
Corso di degustazione “I segreti delle IGA” – Unionbirrai - Mixology – Bartending
17:15 – 18:00 Mixology Lab – Pad. A5
L’utilizzo dei soft drink in mixology
Speakers dell’evento
Domenico Costa
Mixology Manager Velier - Raw materials, processing & packaging – Training
17:30 – 18:00 BBTech Lab – Pad. C1
Quintessenze Pri.Ma Bio: presentazione e consigli per l’utilizzo
Martedì 18 Febbraio
- Food Experience – Showcooking
10:00 – 10:30 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
Le focacce Infibra di Prima Macina - Food Experience – Showcooking
10:30 – 11:00 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La Picea Romana di Farro Monococco - Food Experience – Competition
10:30 – 18:00 Area Campionati FIC – Pad. A1
Campionati della Cucina Italiana - Food Experience – Showcooking
11:00 – 11:30 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La Bakery gluten free - Digital – Training
11:00 – 12:00 Food Attraction Lab – Pad. A4
Fai parlare il tuo menù!
Speakers dell’evento
Marco Simonini
Co-Founder & CMO Dishcovery - Craft Beers – Training
11:00 – 12:00 Craft Beer Lab – Hall C3
Corso di degustazione “Le follie del birraio” – Unionbirrai - Pizza – Showcooking
11:00 – 12:30 Pizza Arena – Pad. A3
La pizza in Rosa. Con Rosa Casulli
Speakers dell’evento
Rosa Casulli
Chef Pizzaiola, formatrice, titolare della pizzeria Mc Rose a Putignano, Bari - Mixology – Bartending
11:00 – 12:30 Arena dell’Horeca – Area Cupola – Hall Sud
Masterclass a cura delle aziende presenti a International Horeca Meeting - Raw materials, processing & packaging – Talk
11:00 – 15:00 BBTech Lab – Pad. C1
Criticità e prospettive future per la luppolicoltura italiana
Vari Speakers - Food Experience – Showcooking
11:30 – 13:00 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La nuova Pasticceria di Farro Monococco - Food Experience – Showcooking
12:00 – 12:45 Food Attraction Lab – Pad. A4
Il surgelato come opportunità di qualità per un locale con cucina
Speakers dell’eventoAngelo Biscotti
Executive Chef di cucina in CAST Alimenti - Craft Beers – Training
12:30 – 13:30 Craft Beer Lab – Hall C3
Corso di degustazione “I segreti delle IGA” – Unionbirrai - Pizza – Showcooking
12:30 – 14:00 Pizza Arena – Pad. A3
La pizza romana di Jacopo Mercuro
Speakers dell’evento
Jacopo Mercuro
Chef Pizzaiolo, Docente, Proprietario e Pizzaiolo 180g Pizzeria Romana, Socio Fondatore e Pizzaiolo di Pizzottella – Milano - Food Experience – Showcooking
13:00 – 13:45 Food Attraction Lab – Pad. A4
Le nuove tendenza dello street food per avere successo ed essere al passo con i tempi
Speakers dell’evento
Angelo Biscotti
Executive Chef di cucina in CAST Alimenti - Food Experience – Showcooking
14:00 – 14:45 Food Attraction Lab – Pad. A4
Idee e suggerimenti per una proposta gastronomica veloce per specifiche esigenze alimentari
Speakers dell’evento
Angelo Biscotti
Executive Chef di cucina in CAST Alimenti - Food Experience – Training
15:00 – 15:30 Area Nazionale Italiana Pizzaioli – Pad. A2
La comunicazione efficace non conosce crisi
Speakers dell’evento
Roberto Todisco
Responsabile della Comunicazione per NIP Food
+Info: www.beerandfoodattraction.it
