Promuovere la gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale ed internazionale, valorizzando i grandi prodotti del made in Italy con un´offerta gastronomica al passo con il progresso delle tecniche di elaborazione e di analisi sensoriale in cucina. E´ quanto emerso della tavola rotonda ´Comunicare la Ristorazione: innovazioni di impresa per uscire dalla crisi´, organizzata dall´associazione CHEF to CHEF emiliaromagnacuochi oggi a RHEX, Rimini Horeca Expo, il salone della ristorazione e dell´ospitalità in corso a Rimini Fiera fino al 26 febbraio.
Oltre ai vertici dell´Associazione – il presidente Igles Corelli, il vice presidente Massimo Bottura e il consigliere Gian Paolo Raschi – sono stati protagonisti dell´incontro il direttore editoriale de Le Guide de L´Espresso Enzo Vizzari, il Gastronauta Davide Paolini e il direttore di Guida Michelin Fausto Arrighi. Al dibatitto è inoltre stata messa in luce l´esigenza di una maggiore contaminazione tra culture e nuove tendenze gastronomiche internazionali, una più forte coesione delle associazioni di settore ´e una riscoperta delle eccellenze territoriali – come ha sottolineato Massimo Bottura – Solo cosi sarà possibile creare un´identità italiana, riportando i grandi turisti gastronomici in Italia e contribuire al rilancio del Paese´.
COLPO D´OCCHIO SU RHEX 2013
Date: Dal 23 al 26 febbraio 2013; Ingresso: riservato solo agli operatori professionali; biglietto: € 25. Abbonamento 4 gg. € 45; orari: Dalle ore 09.30 alle ore 18.00 – ultimo giorno dalle ore 09.30 alle ore 17.00 www.rhex.it. Project manager: Orietta Foschi, Nicola De Pizzo.
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