SAPORE Tasting Experience, la cui seconda edizione Rimini Fiera organizzerà dal 19 al 22 febbraio 2011, aggiunge nuovi elementi di interesse per espositori e visitatori professionali. SAPORE è l´unico evento fieristico capace di riunire prodotti, tecnologie e servizi per il mondo del fuori casa. Tutti insieme food e seafood, le specialità regionali con affondi su olio extravergine di oliva e vino, il mondo del catering e quello delle birre artigianali. Un´economia che vede crescere i consumi, con aziende protagoniste di progetti innovativi, sintetizzati a SAPORE dove proprio le novità sono al centro dell´expo.
Il nuovo progetto, che presenta SAPORE, in coerenza con questo percorso teso all´innovazione, è Food Factor, promosso in collaborazione con Euro-Toques Italia e Accademia Nazionale Italcuochi. Si tratta di un concorso dedicato ai giovani talenti dell´arte culinaria e si svolgerà dal 19 al 21 febbraio. In gara chef emergenti (25-30 anni) e giovani promesse (studenti degli istituti alberghieri) che si contenderanno i premi prrt-à-manger´ e frozen gourmet´ rispettivamente incentrati sulla declinazione dell´alta cucina nei menu low cost e sul miglior utilizzo dei prodotti surgelati.
In entrambi i casi la sfida dei concorrenti sarà coniugare qualità e food-cost negli anni della crisi, per elaborare proposte gastronomiche innovative con attenzione ai costi ma senza penalizzare il risultato, la creatività e la professionalità.
L´evento sarà completato da performance di noti chef internazionali che porteranno sul palco di food factor le loro creazioni e la loro interpretazione del tema indicato. Nel frattempo comincia a comporsi anche la giuria, alla quale hanno già aderito Pino Cuttaia (Ristorante La Madia di Licata), Carlo Cracco (Ristorante Cracco di Milano) e Massimo Spigaroli (ristorante Il Cavallino Bianco di Polesine Parmense)
Tra i protagonisti dell´evento ci saranno le aziende, che attraverso il concorso potranno valorizzare i propri prodotti (dal food al seafood, dal vino all´olio extravergine di oliva e a tutte le produzioni agroalimentari) divulgandone la conoscenza e favorendo il miglior utilizzo. Le candidature dei concorrenti dovranno essere inviate entro il 20 gennaio 2011 a: La Madia Travelfood, e-mail tel. 0547.23821 fax 0547.25791 che si occuperà dell´organizzazione della competizione.
COLPO D´OCCHIO SU SAPORE 2011
Data: 19-22 febbraio 2011; Organizzazione: Rimini Fiera SpA ; Patrocini: Ministero Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, Regione Emilia-Romagna, Provincia di Rimini; Periodicità: annuale; Ingresso: riservato agli operatori; Orari: 9.30-18.00 – www.saporerimini.it; Project Manager: Orietta Foschi; Info espositori: –Divino Lounge Amanda Reggiani, T. 0541-744.267, –Frigus e Oro Giallo: Sabrina Bellini, t. 0541-744.478, –Area Food: Silvia Sartori, tel. 0541-744.638, –Area Beverage e Selezione Birra: Luca Todescato, tel. 0541-744.506, —Mse: Lucrezia Bologna, tel. 0541-744.466, —-Servizi di comunicazione e media relation, Rimini Fiera SpA +39-0541-744.510 responsabile: Elisabetta Vitali; coordinatore ufficio stampa: Marco Forcellini; addetti stampa: Nicoletta Evangelisti Mancini, Alessandro Caprio; media consultant: Cesare Trevisani, Andrea Cicchetti, Gaetano Belloni.