Eataly Smeraldo, uno dei punto di riferimento dell’enogastronomia italiana, presenta il nuovo palinsesto “Giovani Talenti: incontro con la cucina del futuro”. Un progetto nato da una collaborazione tra Eataly, MAGENTAbureau e Identità Golose, per mettere in scena l’avanguardia culinaria italiana, offrendo spazio a giovani chef che stanno ridefinendo la gastronomia con approcci innovativi e una crescente attenzione alla sostenibilità.
Crescita Ristorazione
Secondo il Rapporto sulla Ristorazione 2024 di FIPE Confcommercio, negli ultimi 15 anni il settore della ristorazione ha registrato un’espansione senza precedenti. Solo dal 2009, i lavoratori under 30 sono aumentati del 61,9%, dimostrando come i giovani siano sempre più attratti da questo settore. Anche le imprese femminili hanno guadagnato terreno, con una rappresentanza del 28,9%, e la presenza di imprenditori under 35 si è attestata al 12,9%, evidenziando una spinta verso il rinnovamento generazionale e una cultura del lavoro più inclusiva. Nel 2023, il 50% degli imprenditori del settore ha investito nell’innovazione, concentrandosi sul miglioramento delle attrezzature e sull’adozione di strumenti digitali. La pianificazione di investimenti fino a 4 miliardi di euro per il 2024 riflette un’attenzione crescente verso la sostenibilità e l’innovazione, aspetti che sono ora prioritari per la ristorazione italiana.
Giovani Talenti: Le Cene del Futuro
Da questa trasformazione emerge la volontà di Eataly di creare un palinsesto dedicato alle nuove promesse della cucina italiana. “Giovani Talenti: incontro con la cucina del futuro” esplorerà il mondo della gastronomia d’autore attraverso le idee e la creatività di alcuni dei più promettenti giovani chef italiani. Il palinsesto di diciassette cene, che inizierà il 6 novembre 2023, vedrà la partecipazione di chef come Isabella Potì e Nicolas Cuevas di Bros’ Trattoria, Nicolò Quarteroni e Alessio Manzoni di Ferdy Wild, e Caterina Ceraudo di Dattilo. Questi eventi proseguiranno fino al 2025, creando un percorso unico che intende unire arte culinaria e tendenze future, proponendo un punto di vista contemporaneo sulla cucina italiana.
Cucina Sostenibile e Inclusiva
Il progetto di Eataly rappresenta una risposta alle sfide e alle opportunità del nostro tempo. Oggi, i giovani chef pongono l’accento su temi come la sostenibilità e l’inclusione, proponendo piatti che valorizzano ingredienti locali e stagionali e riducono gli sprechi. Allo stesso tempo, nelle loro cucine nasce un dialogo tra tradizioni, culture e tecniche, arricchendo l’esperienza gastronomica con sfumature uniche. Questo nuovo approccio si fonda su un modello di ristorazione rispettoso dell’ambiente, capace di mettere in risalto i produttori locali e le loro materie prime.
Per Andrea Cipolloni, Group CEO di Eataly, il palinsesto di cene rappresenta “una vera e propria esperienza culturale e gastronomica” per avvicinare il pubblico alle novità e alle visioni future dei giovani talenti. Claudio Ceroni, Presidente di MAGENTAbureau e fondatore di Identità Golose, sottolinea come il concetto di giovani talenti sia oggi sinonimo di una nuova identità gastronomica, dove innovazione e sostenibilità si fondono in una cucina d’autore che ha già conquistato il mondo.
Futuro Creativo
Con il lancio di “Giovani Talenti: incontro con la cucina del futuro”, Eataly Smeraldo conferma la sua vocazione a promuovere una gastronomia attenta, creativa e all’avanguardia, celebrando chef che, con il loro talento, stanno trasformando il panorama culinario italiano.
I primi appuntamenti in programma:
- Mercoledì 6 novembre: Cena con protagonisti Chef Isabella Potì e Chef Nicolas Cuevas – Bros’ Trattoria, Scorrano (Lecce)
- Mercoledì 27 novembre: Aperitivo didattico e Cena con protagonisti Nicolò Quarteroni e Chef Alessio Manzoni – Ferdy Wild, Lenna (Bergamo)
- Mercoledì 11 dicembre: Aperitivo e Cena con protagonista Chef Caterina Ceraudo – Dattilo di Strongoli (Crotone) | 1 stella Michelin
INFO www.eataly.net
