Da uno studio condotto dai ricercatori dell’Università di Tel Aviv (Israele) è emerso che mangiare latte e yogurt a colazione aiuta a perdere peso e a contrastare il diabete di tipo 2. Le proteine presenti nei latticini, infatti, sarebbero in grado di aumentare il senso di sazietà e di aiutare a tenere controllato il livello di glucosio presente nel sangue.
“Una dieta che prevede una colazione ricca di proteine, un pranzo moderato e una cena leggera – spiega Daniela Jakubowicz che ha coordinato lo studio – rappresenta una strategia vincente per perdere peso, combattere la fame e diminuire i picchi giornalieri di glucosio. Tuttavia, i benefici di una colazione proteica dipendono anche dalla fonte e dalla qualità delle proteine”.
Lo studio effettuato su un campione di 48 persone che hanno osservato una dieta diversificata per ben 23 mesi, ha portato all’inconfutabile esito che i risultati migliori vanno attribuiti alla capacità delle proteine contenute nei latticini di indurre una maggiore sazietà e ridurre i picchi glicemici dopo i pasti sicuramente più di altre fonti come ad esempio uova, soia o tonno. Il merito di questi risultati va attribuito alla capacità delle proteine contenute nei latticini di abbassare i livelli della grelina, ormone che stimola l’appetito.
Ma come possiamo fare a riconoscere la freschezza dei prodotti?
La marcatura e l’etichettatura aiutano quasi sempre … a patto che si conoscano i sistemi di riferimento utilizzati dall’azienda produttrice. Molto spesso invece, il numero di lotto indicato sul prodotto - dato obbligatorio per la tracciabilità – viene indicato con la data Giuliana, rendendo difficile l’identificazione della reale data di produzione.
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