BEVERFOOD NEWS -Il termine Latteart, molto popolare nel mondo dei baristi, indica l’arte e le tecniche di decorare i cappuccini con varie disegni, spesso sorprendenti. Esistono numerosi siti dedicati a questa tecnica e vengono organizzate molte gare in Italia e all’estero tra i baristi più bravi. La torrefazione Musetti di Piacenza, che da sempre promuove corsi di formazione per baristi addetti alla preparazione di bevande a base di caffè, ha inserito la Latteart al centro dei suoi corsi, grazie anche alla collaborazione di Luigi Lupi, uno dei più qualificati professionisti e divulgatori di quest’arte nel mondo
L’esperienza maturata nel tempo fa si che la “Latteart Coffee School” di Musetti sia tra le più qualificate a livello mondiale. Il responsabile della formazione Luigi Lupi (www.latteart.us/html ), campione italiano 2002 nel campionato di caffetteria organizzato dalla Specilaty Coffe Association of Europe, è conosciuto in tutto il mondo grazie alla sua tecnica, velocità ed eleganza nel lavoro. La scuola di formazione Musetti è il risultato di una tradizione che parte dal lontano 1934 e si è sviluppata ed evoluta nel tempo facendo tesoro delle proprie esperienze e dei propri successi. Il programma di formazione di Caffè Musetti prevede dei corsi base e dei corsi avanzati. Durante il corso base gli allievi si formano una cultura di base sulla botanica sul caffè, la coltivazione, l’estrazione e la tostatura; inoltre lavorano sul macinadosatore e sulla macchina espresso per apprendere le regole di manutenzione, macinatura e dosatura, su come fare una perfetta montatura e come realizzare le classiche bevande a base di caffè. Ma è soprattutto in occasione del corso avanzato che gli allievi apprendono tutte le tecniche del Latteart per eseguire i classici disegni sul cappuccino con il solo movimento della lattiera e preparare bevande a base di latte montato a freddo.
Per le informazioni di dettaglio sui corsi si rimanda a -> www.musetti.it/news.php
Come dichiara Claudio Arrighi -direttore commerciale dell’azienda piacentina – “La Torrefazione Musetti persegue da sempre lo sviluppo della -Cultura del Caffè Italiano- con il dichiarato obiettivo di sviluppare un prodotto di alta qualità che possa soddisfare anche le richieste dei clienti più esigenti”. In quest’ambito l’attività di formazione è uno strumento fondamentale per aiutare gli addetti ai lavori a preparare a regola d’arte tutte le bevande a base di caffè. Ma la cultura del caffè si persegue innanzitutto a monte con la selezione delle migliori qualità di caffè e con una attenta e qualificata lavorazione del prodotto in tutte le sue fasi. Musetti, per l’esperienza abbinata all’utilizzo di materie prime di certificata qualità e di risorse tecnologiche evolute, è in grado di realizzare e diffondere un prodotto dal gusto ineguagliabile. “Nella nostra strategia di marketing – prosegue Arrighi – parliamo spesso del migliore caffè che il mercato può dare. Il riconoscimento della Certificazione BRC di livello A, oltre all’ormai consolidata Certificazione UNI EN ISO 9001:2000 sono la dimostrazione della nostra filosofia, il cui filo conduttore è la qualità. Dal 1997 la Torrefazione Musetti è inoltre membro del CSC (www.caffespeciali.com ). Per poter soddisfare anche la clientela più esigente ed attenta alla produzione del caffè, dal 2000 Musetti ha ottenuto la certificazione da BioAgriCert , per la commercializzazione del caffè da agricoltura biologica, mentre nel 2007 si è aggiunta la certificazione Fairtrade (www.equo.it )”.
INFOFLASH/MUSETTI
La Torrefazione Musetti S.r.l. è stata fondata a Piacenza nel 1934 da Luigi Musetti. I settanta, e più anni, dalla nascita a oggi, sono stati contrassegnati da una cura costante, assidua, quasi amorosa per la qualità del prodotto che la famiglia Musetti ha profuso, unitamente a una continua attenzione verso le innovazioni tecnologiche che permettono di ottenere risultati sempre migliori anche sotto il profilo igienico-sanitario. Musetti si interessa direttamente dell’importazione della materia prima. L’azienda opera soprattutto nel canale horeca con una articolata offerta di varie miscele di caffè in grani a marchio Musetti, cui recentemente si è aggiunta Grand Cru-Riserva del Fondatore, una speciale miscela di pregiati caffè selezionati. L’azienda propone anche una linea di macinati Musetti per il consumo domestico e, ultima entrata, una linea di cialde pre-dosate in vari gusti. +info: TORREFAZIONE MUSETTI- Via G. Marcora 2/4 – 29010 Pontenure (PC) – Italy – Tel. +39 0523 692811 – Fax +39 0523 692828 – – www.musetti.it
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