Sono le torrefazioni le protagoniste del quarto video della serie creata per raccontare la Trieste del caffè da TriestEspresso Expo. La fiera professionale biennale torna dal 25 al 27 ottobre nel Porto Vecchio di Trieste per la sua nona edizione, grazie all’organizzazione della Camera di Commercio Venezia Giulia, in collaborazione con l’Associazione Caffè Trieste.
Solo nella piccola provincia di Trieste, la meno estesa in tutta Italia, è una dozzina il numero delle torrefazioni attive. Dal grande marchio riconosciuto in tutto il mondo alle piccole-medie torrefazioni che si sono assicurate fette di mercato nazionale e internazionale.
La lavorazione del chicco, la sua trasformazione da verde e crudo a brunito e torrefatto è una specialità che a Trieste si pratica da secoli. A fine ‘800 erano già una decina le torrefazioni attive, innumerevoli le botteghe del caffè. Ecco perché l’istituzione che unisce gli operatori della città, l’Associazione Caffè Trieste, è una delle più antiche associazioni di categoria, fondata nel 1891, seconda in Europa solo ad Amburgo e Amsterdam.
Questo video conduce nel cuore delle torrefazioni. Dove si sceglie come comporre la miscela. O fino a che punto tostare i diversi tipi di chicchi. Dove la tostatura viene controllata e saggiata. Dove si sprigiona quell’inconfondibile aroma.
La serie di video realizzati per #TEE18 racconta la specializzazione del distretto triestino nel comparto: dopo le origini, l’universo dei crudisti e della logistica è ora la volta dei torrefattori. Si proseguirà con decaffeinizzazione, ricerca scientifica, caffè storici, formazione. Ovvero le tante anime di una città che ama e lavora con il caffè da secoli.
+info: www.triestespresso.it
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TriestEspresso Expo 2018, the fourth video is dedicated to roasteries
It is dedicated to roasteries the fourth video of the #TEE18 series, created by TriestEspresso Expo to show the expertise of the city of Trieste in the coffee field. The professional trade fair, organized by the Chamber of Commerce Venezia Giulia with the cooperation of Associazione Caffè Trieste, is back for its ninth edition from 25 to 27 October 2018.
In the small province of Trieste, the smallest in whole Italy, it is a good dozen the amount of active roasteries. From the famous brand, well-known all over the world, to the small-medium roasteries, that have gained a slice of national or international market.
The bean treatment, its metamorphosis from green to brown, has been carried out in this city in the North East of Italy for ages. By the end of ‘800, 10 roaesteries and a great number of coffee shops were already established in Trieste. That’s why the Associazione Caffè Trieste, the association that gathers the local coffee operators, is one of the oldest in Europe, founded in 1891, second only to Hamburg and Amsterdam.
This video drives you to the heart of the roasteries. The place where the different components of the blends are well-balanced. Where the right roasting point is decided. Where the roasted bean is tested and evaluated. Where that unmistakable aroma spreads all around.
This is just one many facets of Trieste’s coffee culture and industry. How this seaside city in north-eastern Italy is permeated by coffee culture and its economic implications, will be the topic of a series of 10 short videos, which will be published from now on, until September.