Il corso, organizzato dall’Università di Udine con il coordinamento di Stefano Buiatti (docente di tecnologia della birra –cfr foto), per la durata di 4 giornate (dal 20 al 23 maggio prossimo), si propone di offrire un’ampia e approfondita panoramica di diversi argomenti fondamentali per chiunque voglia intraprendere un’attività legata alla produzione e commercializzazione della birra. Gli argomenti, affrontati da esperti del settore, spazieranno dalle materie prime alle tecnologie, sino agli aspetti normativi, gestionali ed economico-finanziari.
PROGRAMMA DEL CORSO:
…Giovedì 20 maggio: Materie prime e tecnologia di produzione (parte I) a cura di Stefano Buratti
…Venerdi 21 maggio: Adempimenti normativi e aspetti impiantistici a cura di Gianpaolo Tonello – Il microbirrificio e il brewpub: aspetti economico-finanziari a cura di Michele Barro – Considerazioni ed esperienze di oltre 15 anni di rapporto con la birra a cura di Teo Musso
…Sabato 22 Maggio Dimostrazione pratica con la produzione di una “cotta” di birra presso l’impianto pilota della Università di Udine
…Domenica 23 Maggio Tecnologia di produzione (parte II) a cura di Stefano Buratti – Aspetti pratico-gestionali nella produzione della birra a cura di Andrea Liessi
SEDE DEL CORSO: UNIVERSITA DI UDINE
Il corso si terrà presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti – Udine, via Sondrio 2/a (parte teorica) La produzione della birra si terrà presso l’Azienda Agraria Universitaria “A. Servadei” dell’Università di Udine Via Pozzuolo, 324 – Udine (parte pratica). L’università di Udinedispone di un impianto sperimentale per la produzione di birra. Operativo dal 2002, l’impianto ha una capacità produttiva di circa 200 litri. L’Università di Udine è stato il primo ateneo in Italia a dotarsi di un impianto sperimentale che, oltre a costituire un elemento fondamentale per la ricerca e la didattica, è anche un valido strumento messo a disposizione di tutti i potenziali utenti interessati per eventuali prove di produzione e analisi di controllo sul prodotto finito.
Coordinatore del corso: Stefano Buratti Docente di Tecnologia della birra, Università di Udine
+INFO: Marta Fontana – cfr anche www.unionbirrai.it sezione corsi
Se volete ricevere con regolarità la segnalazione di tutte le nostre news sul settore del beverage, iscrivetevi gratuitamente alla nostra bevernews. –> ISCRIZIONE
VISITA LA NUOVA SEZIONE DOCUMENTAZIONE: —-> Birre
LE ALTRE BEVERNEWS DELLA SEZIONE: —-> Birre
