Si chiama Until it’s gone, il drink che Alessio Ciucci, bartender deò Borgo La Chiaracia Resort & SPA, di Castel Giorgio in provincia di Terni, ha realizzato ispirandosi all’omonima canzone dei Linkin Park. Assoluto protagonista del drink è il Limoncello Pallini, con il suo inconfondibile sapore, che padroneggia elegantemente e si destreggia tra le note aromatiche del vermouth dry, dell’angostura e della salamoia. Un cocktail semplice e con un basso grado alcolico, rileggendo attentamente il testo della canzone della sua band preferita, il barman si è immaginato un discorso tra l’Alessio di oggi e quello di 15 anni fa.
Il drink è un twist del Dry Martini, ogni volta che si modifica un cocktail del genere con una rivisitazione, si rischia di perderlo un po’, come ripete la canzone nelle liriche ‘you don’t know what you’ve got until it’s gone’. Sulle note del Limoncello Pallini, ottenuto con l’infuso di scorze dei limoni Costa d’Amalfi IGP, coltivati con metodi tradizionali e raccolti a mano sulle terrazze della Costiera Amalfitana. Un liquore naturale, prodotto in Italia – vincitore della Medaglia d’Oro allo Spirit Selection del Concours Mondial de Bruxelles 2020 e da quattro anni consecutivi insignito del Quality Award – i cui limoni vengono subito messi in infusione, per racchiuderne in ogni bottiglia freschezza e sapore.
UNTIL IT’S GONE
5 cl Limoncello Pallini
3 cl vermouth dry
1 cl acqua delle olive in salamoia
3 gocce di angostura
5 foglie di salvia
Bicchiere: coppa Martini
Garnish: scorza di limone e ramoscello di salvia
PREPARAZIONE:
Preparare un mixing glass con ghiaccio e foglie di salvia e mescolarli per 20 secondi. Eliminare l’acqua in eccesso, aggiungendo altro ghiaccio e il vermouth dry, mescolando brevemente, prima di aggiungere il Limoncello Pallini e le gocce di angostura. Versare il tutto in una coppa Martini precedentemente raffreddata e aggiungere la salamoia delle olive, per poi decorare con scorza di limone e, volendo, un ramoscello di salvia.