Storia e passione rurale, sono questi gli ingredienti del lancio sul mercato del Vermouth&Bitter Giacobini, un prodotto di Essenza Mediterranea che grazie alla collaborazione con Caterina Ceraudo si ispira al vermouth mediterraneo fatto come si faceva una volta. Un viaggio nella macchia mediterranea che parte dalla riscoperta dell’antica tradizione liquoristica del sud. Visione chiara e lungimirante, un progetto condiviso tra realtà imprenditoriali che partendo dall’amore comune per la Calabria hanno deciso di rilanciare un marchio storico e prestigioso come quello Giacobini. Si tratta dell’unico esempio fatto nel meridione con erbe mediterranee della macchia e si poneva accanto ai vermouth torinesi, una nuova ricetta biologica dal sapore mediterraneo. Una partnership con la volontà di unire un simbolo di eccellenza della Calabria, grazie all’incontro tra Caterina Ceraudo e Vittorio Gargaglione.
“Dal momento in cui ho deciso di continuare e sviluppare la tradizione liquoristica di famiglia fondando Essenza Mediterranea, ho sempre desiderato realizzare un Vermouth dal carattere mediterraneo, ispirato al pregiato Vermouth Giacobini – il commento di Vittorio Gargaglione – solo dopo l’incontro con la famiglia Ceraudo e soprattutto con Caterina e la sua passione per gli agrumi e le erbe aromatiche ho avuto la consapevolezza che questo era il momento giusto per intraprendere un nuovo e ambizioso progetto. Il Vermouth Giacobini, oltre all’utilizzo di botaniche mediterranee e alla certificazione biologica, è caratterizzato dalla collaborazione con un’azienda agricola enologica che, oltre a conferire il proprio vino, ha partecipato allo sviluppo della ricetta in tutte le fasi”.
Un obiettivo chiaro, lo sviluppo di un vermouth e un bitter che rappresentassero al meglio il territorio e il Mediterraneo nel senso più ampio, sfruttando al meglio le capacità agricole, enologiche e il ruolo di Caterina Ceraudo, chef stellata che ha formazione da enologo, interprete dal punto di vista delle erbe aromatiche. “Sono cresciuta in un’azienda agricola tra ulivi, piante di agrumi e filari di viti imparando sin da piccola a conoscere questi meravigliosi frutti della nostra terra – le parole di Caterina Ceraudo – Negli anni ho maturato una grande passione per le erbe aromatiche, diventate insieme agli agrumi elementi fondamentali della mia cucina: la loro selezione, la continua ricerca e sperimentazione, il loro dosaggio e l’uso equilibrato caratterizzano tutti i miei piatti. Ho accolto con entusiasmo questa nuova sfida, non solo per la mia passione per le materie prime e per il contributo che potevo dare a questo ambizioso progetto, ma anche per mettere in pratica ancora una volta i miei studi di enologia. Infatti, come accade per i nostri vini, sono stata felice di aver contribuito allo sviluppo della nuova ricetta, oltre che nella selezione delle erbe aromatiche, sia nella fase dell’assemblaggio e della finalizzazione del nostro Vermouth Biologico dal carattere mediterraneo”.
Il risultato è un prodotto biologico con identità e carattere data dagli agrumi e dalle erbe mediterranee, in coerenza quello che era originariamente in passato. A differenza dei classici, il vermouth Giacobini utilizza vitigni autoctoni: il gaglioppo per il rosso, il greco bianco e il mantonico per il bianco. Un prodotto che sul mercato italiano vede la distribuzione per il canale ho.re.ca, affidata alla società Pellegrini Spa, che sin dall’inizio ha creduto nel progetto. “Sin dalla prima visita in Calabria sono rimasto affascinato da questa regione e dai prodotti della sua terra- racconta Pietro Pellegrini – La collaborazione con l’Azienda Agricola Ceraudo ed Essenza Mediterranea, due realtà che rappresentano al meglio la vision aziendale di Pellegrini, mi ha permesso di conoscere ed approfondire le potenzialità di questo territorio. Distribuendo da tempo i vini Ceraudo, ho favorito l’incontro di queste due realtà e il fatto di poter partecipare direttamente allo sviluppo del progetto Spirito Rurale mi rende orgoglioso del nostro lavoro e ancora più consapevole del nostro percorso, volto ad affiancare realtà d’eccellenza nel loro sviluppo commerciale”.
Vermouth Giacobini rosso biologico è molto strutturato, tannico, il gusto è avvolgente, vellutato, amaricante, morbido e fresco, di grande carattere ed eleganza. 18 botaniche tra le quali spicca la mineralità del vino rosso Dattilo Ceraudo, 100% gaglioppo (vitigno autoctono calabrese), coltivato su terreni calcarei. Vermouth Giacobini bianco biologico è al naso complesso e pulito, un‘ esplosione di aromi e profumi mediterranei. Il gusto è fresco e agrumato con sentori balsamici, deciso e persistente grazie alle 16 botaniche e soprattutto al vino bianco Petelia Ceraudo, ottenuto da vitigni autoctoni Greco Bianco e Mantonico. E’ un liquore da utilizzare preferibilmente in purezza o con qualche sodato e con qualche garnish. Bitter invece utilizza un processo di macerazione a freddo, in cui bacche, radici, erbe aromatiche e officinali si fondono con il gusto intenso ed unico degli agrumi della macchia mediterranea, da agricoltura biologica.
