Il birrificio Chodovar, fondato nel 1573, è un’icona della storia brassicola ceca, portando avanti la tradizione di produzione birraria da oltre 450 anni nella piccola città di Chodová Planá. Con una dedizione che ha attraversato i secoli, Chodovar non solo ha superato le sfide di grandi gruppi industriali e cambiamenti politici, ma è rimasto fedele ai suoi valori familiari, diventando un raro esempio di birrificio a conduzione familiare in Repubblica Ceca.
La straordinaria Cantina di Roccia Granitica
Uno degli elementi distintivi del birrificio è la sua cantina di roccia granitica di 800 anni, la più grande al mondo di questo genere, che offre un ambiente unico a sei metri sottoterra per la lunga maturazione delle birre Chodovar. Questo metodo tradizionale contribuisce al gusto distintivo e alla eccellenza delle birre Chodovar.
Innovazione nella Tradizione
La famiglia Plevka, custode della tradizione birraria di Chodovar, ha saputo innovare mantenendo le radici storiche del birrificio. Hanno trasformato una parte dell’antico labirinto di roccia granitica in una birreria e ristorante da 260 posti, offrendo un’esperienza immersiva a tutti i visitatori. Qui si possono gustare le specialità birraie di Chodovar abbinata alla cucina tradizionale boema e internazionale e offrono l’opportunità unica di assaggiare la birra non filtrata direttamente dalle cantine di maturazione.
L’Arte della Maltazione
Nel birrificio si trova anche una delle poche malterie ad aia (Tennenmälzerei) rimaste, dove il malto d’orzo viene girato a mano tre volte al giorno. Questo processo laborioso è essenziale per mantenere l’alta qualità del malto che caratterizza il gusto delle birre di Chodovar.
Fermentazione Aperta
Le birre Chodovar a bassa fermentazione in stile ceco che vengono fermentate in vasche aperte, ottengono un gusto amarognolo molto fine in quanto prima della maturazione si possono togliere i componenti di luppolo poco gradevoli. Così a Chodovar il lievito è privilegiato per poter lavorare in un ambiente “aperto” e non sotto pressione.
Il Primo Beer Wellness Land
Chodovar ospita anche il primo Beer Spa della Repubblica Ceca, combinando le proprietà terapeutiche dell’acqua minerale proprio con l’esperienza della balneoterapia birraria, un trattamento unico ideato per il benessere totale del corpo. Usano l’acqua minerale “Il Sano®”, che è di proprietà della famiglia Plevka ed entra direttamente da un tubo diretto dal pozzo nella vasca. Questa autentica esperienza di benessere è seguita anche da un medico balneologo.
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Riconoscimento di Qualità
L’unicità di Chodovar è stata riconosciuta anche dall’Unione Europea con il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) per la denominazione “Chodské Pivo”, quindi il birrificio può considerarsi a buon diritto un tassello fondamentale di un grande patrimonio ceco.
Le birre significative di Chodovar
Chodovar Prezident: Una lager ceca particolare, che combina le migliori caratteristiche gustative delle lager della Boemia meridionale con l’amaro raffinato delle birre Pilsner ceche. Al naso si percepisce un aroma equilibrato di malto e luppolo, fresco e invitante, con sfumature di cereali e fiori. Il gusto è caratterizzato da un profilo maltato con nuance di dolcezza, bilanciata da un piacevole ma distinto amaro nel finale. Brassata con ingredienti di eccellenza secondo la tradizione artigianale, questa birra è una vera delizia per gli amanti del classico stile di birra ceco. Gradazione alcolica 5% .
Chodovar Castle Dark: Una birra prodotta secondo una ricetta tradizionale con malti speciali e caratterizzata da un colore nero intenso. Al naso si percepisce un aroma accattivante di malto tostato, caramello e una sottile nota di cioccolato fondente. Al palato, le note di malto tostato e caffè si combinano armoniosamente con una sottile dolcezza di caramello. Queste note sottili sono bilanciate da una leggera amarezza che conferisce alla birra una struttura equilibrata. Un omaggio alla ricca tradizione birraria della regione e offre un’esperienza di gusto unica agli amanti della birra di tutto il mondo. Gradazione alcolica: 4,2 % vol
KIEM e la Promessa dell’eccellenza
Birre KIEM, una famiglia di appassionati di birra alla terza generazione, è orgogliosa di introdurre il birrificio Chodovar nel suo assortimento. Selezione accurata, passione per la tradizione e un impegno per l’eccellenza definiscono l’offerta, promettendo ai clienti delle esperienze di gusto autenticamente uniche e di alta qualità.
+Info: www.birrekiem.com
