Al via il nuovo evento dedicato al mondo del caffè e della caffetteria italiana. Le più importanti associazioni del settore in collaborazione con aziende che gravitano intorno al mondo dell’espresso italiano daranno vita alla prima manifestazione – show room rivolto a tutti coloro che operano nella filerà del caffè. In un’unica giornata sarà possibile partecipare ad una serie di eventi e conoscere le aziende e i prodotti di maggior rilievo del mondo del caffè. L’evento si svolgerà nel cuore di Milano all’interno della prestigiosa Sala Giuseppe Orlando, (presso la sede Confcommercio Milano . Corso Venezia, 49 – Milano). Di seguito il programma delle realzioni.
– ore 11:00: LE NUOVE TENDENZE DI CONSUMO NEL MONDO DELLA CAFFETTERIA INTERNAZIONALE
Relatore: dr. Andrej Godina Dottore di ricerca in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del Caffè – Università degli Studi di Trieste
“Come viene declinato all’estero il caffè espresso italiano” l metodo di preparazione dell’espresso nasce e si sviluppa in Italia nel XX secolo, trasformandosi nel corso tempo come oggi noi lo conosciamo, in grado di preparare una bevanda riconoscibile e standardizzata. A partire dagli anni ’70 l’espresso ha iniziato l’odissea della sua internazionalizzazione dando vita a un fenomeno, che ben presto, è divenuto di massa e che ha permesso la sua declinazione in decine e decine di bevande diverse. Questa diversità interessa il tipo di caffè usato, il grado di tostatura, la dose e il volume in tazza, fino ad arrivare a diverse caratteristiche in tazza. Ripercorrendo questa storia verranno illustrate le nuove tendenze della caffetteria internazionale, illustrandone le differenze con l’Italia ed evidenziando le nuove opportunità di business.
– ore 14:00 FARE CULTURA E PROMUOVERE IL CAFFE’ ATTRAVERSO IL WEB
Relatore: Daniele Casprini, CEO di Sesamo Comunicazione Visiva Sas, esperto di comunicazione tradizionale, multimediale e web e di strategie e piani di web marketing.
“La sfida della realtà aumentata nella nuova era digitale, tra strumenti tradizionali e digital device.” Oggi più che mai il Web, le tecnologie digitali e le nuove frontiere della Realtà Aumentata aprono alle imprese molte opportunità per posizionarsi in modo strategico e competitivo sul mercato. Tablet, Smartphone, Qr code, social networks: questi strumenti fanno parte ormai della nostra quotidianità ed offrono nuove modalità di interazione con i consumatori contemporanei, che sono tecnologicamente avanzati, cosmopoliti e multimediali. Per affrontare le nuove sfide del mercato e gli scenari della crisi in maniera competitiva, è dunque necessario coniugare i canali di vendita e promozione tradizionali con quelli multimediali del web 2.0 e con le applicazioni digitali che la Realtà Aumentata offre anche al business.
L’intervento affronterà questi temi analizzando come le nuove tecnologie web, applicate al mercato del caffè e nello specifico alle torrefazioni, siano strumenti che offrono modalità innovative di fare cultura sul caffè ed aprano al contempo a nuove opportunità di business.
– ore 15:30 VARIETÀ DI CAFFE’ E QUALITA’
Relatore: Relatore: Prof. Giorgio Graziosi – Dipartimento di Scienze della Vita, Università degli Studi di Trieste, presidente di DNA Analytica Srl
“Caffè come le mele” . Mele e caffè apparentemente non hanno nulla in comune. In effetti le mele vengono vendute secondo la qualità e mai secondo il luogo di provenienza, mentre il caffè verde è spesso classificato e venduto per qualità del chicco e per il luogo di origine. Tuttavia anche per il caffè esiste una qualità che è determinata dalla pianta che lo ha prodotto, esattamente come avviene per le mele.
I recenti progressi scientifici sul caffè consentono di determinare non solo la qualità dell’albero che ha generato uno specifico caffè ma anche confrontare grandi partite di caffè con i campioni di prova ed altro ancora. La DNA Analytica dell’Università di Trieste mette a disposizione degli operatori del settore del caffè questi nuovi strumenti.
+info: www.milanoespresso.it – – www.aicaf.com
