Il caffè italiano, assieme ad altri prodotti del food & beverage made in Italy, incontra sempre più il favore dei consumatori esteri. L’export del nostro caffè è cresciuto del +9,7% nei primi sei mesi del 2015, dopo un 2014 terminato a +10,7. L’esportazione pesa per più di un miliardo di euro sui 3,4 del fatturato complessivo del settore.
«Nel mondo ci riconoscono l’invenzione di come consumare il caffè, con l’espresso, il cappuccino e tutto quello che ne segue», spiega Patrick Hoffer (cfr foto sopra) , presidente del Consorzio Promozione del Caffè Italiano, dai padiglioni della Fiera di Milano dove è in corso Host Milano 2015, la rassegna internazionale dell’ospitalità professionale. Una notorietà mondiale che, paradossalmente, «non è stata danneggiata, ma anzi favorita negli ultimi 20 anni da alcuni grandi brand stranieri che hanno sfruttato l’italian sounding e che però – a giudizio di Hoffer – hanno spinto i loro consumatori alla ricerca di sempre più autenticità. Nel senso che un cinese che conosce un sistema di bere caffè come l’espresso, migliore rispetto al caffè filtro o al solubile, poi si ‘accultura’, si incuriosisce e va a cercare l’originale. E noi progressivamente glielo portiamo».
“Il caffè espresso italiano è un monumento – aggiunge Hoffer – dopodiché l’influenza dell’evoluzione di gusti che si aggiungono alla tradizione ha comportato la ricerca di novità. Insomma si sta evolvendo la tendenza di lavorare sul prodotto e miscelare, o invece non miscelare le tantissime combinazioni possibili delle due grandi famiglie, l’arabica e la robusta”. Il risultato sono prodotti diversi rispetto a quelli a cui siamo abituati. In parole povere, vanno insieme alla grande la tradizione del caffè della prima colazione e del dopopranzo insieme all’affermarsi di una degustazione di occasione o durante la giornata. Un po’ come capita con il vino si beve a pasto quello da tavola e si tira fuori dalla cantina quello da meditazione. La cantina del caffè in casa – o al bar – con caffè speciali, oggi possibile per tutti grazie alle cialde e alle capsule compatibili per tutte le macchine casalinghe che si possono acquistare anche al supermercato.
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