Anche Freising ha la sua “Hofbrauhaus”, lo storico birrificio di corte che risale al lontano 1160. Il sito attuale era stato allestito ex novo nel 1911-1912 sotto la direzione del professor Ganzenmüller di Weihenstephan, che all’epoca ne aveva fatto il birrificio più moderno dell’intera Germania, a cui numerosi birrifici di tutto il mondo guardavano come modello da adottare. Ora questo birrificio così ricco di storia e di tradizione, con la sua gamma di birre del tipo Huber Weisse ed altre specialità a fermentazione bassa, dimostra ancora una volta la sua grande apertura all’innovazione.
Dal dicembre del 1998 il birrificio, il cui nome completo è Gräfliches Hofbrauhaus Freising, appartiene alla società Bayerische Graf zu Toerring-Jettenbach Beteiligungen Verwaltungs GmbH, e da allora il suo allestimento tecnico è soggetto ad un’estesa opera di rinnovamento. Ciò che ancora manca è soltanto la sala di cottura, che tuttavia sarà pronta, nuova di zecca, al più tardi per l’850° anniversario della fondazione del birrificio, che cadrà nel 2010. A questo scopo la Hofbrauhaus Freising ha affidato alla Krones AG (divisione Steinecker) l’ordine per l’ampliamento della sala di cottura, che verrà eseguito in più fasi a partire dal prossimo autunno e si concluderà entro la primavera del 2009. Contemporaneamente viene eseguito anche il restauro dell’edificio, che prevede il ripristino delle facciate storiche con le loro belle finestre sovrastate da archi a tutto sesto: in questo modo è possibile mantenere il carattere originario del birrificio così come si presentava negli anni della fondazione, conferendogli tuttavia al contempo un tocco di freschezza.
Per la tradizionale Hofbrauhaus è estremamente importante disporre sia dei processi di lavorazione più moderni, sia dell’equipaggiamento tecnologicamente più all’avanguardia. Il cuore della nuova sala di cottura è costituito dal sistema di cottura del mosto “Stromboli” nella versione a bollitore interno, che verrà installato nella prima fase dei lavori insieme al sistema d’accumulo energetico ed all’impianto CIP. Un altro pezzo forte, che verrà installato nella seconda fase dei lavori, è sicuramente il tino di filtrazione “Pegasus”, con la sua copertura del diametro di 4,5 metri. Il comando di questa nuova sala di cottura, che consente di lavorare 210 hl/cottura per dieci cotture al giorno, è affidato al sistema di comando di processo “Botec”. Grazie a quest’ampliamento, in futuro la Gräfliches Hofbrauhaus Freising potrà raggiungere il suo obiettivo, e cioè birra della qualità più elevata, con la massima efficienza e flessibilità e con un consumo ridotto di risorse e di energia elettrica.
Al più tardi in occasione dell’850° anniversario della sua fondazione la Gräfliches Hofbrauhaus Freising potrà produrre le sue birre speciali con la nuova sala di cottura della Krones-Steinecker: (da sinistra a destra) Matthias Pohl, direttore commerciale del settore tecnologia di processo per l’Europa centrale (Krones AG), Johann Brandstetter, direttore della divisione commerciale tecnologia di processo (Krones AG), Max Amberger, amministratore della Gräfliches Hofbrauhaus Freising GmbH, Volker Kronseder, presidente del consiglio d’amministrazione della Krones AG, il conte Graf zu Toerring-Jettenbach, proprietario della Gräfliches Hofbrauhaus Freising GmbH ed Arno Jacobi, direttore tecnico specializzato in tecnologie di produzione della birra (Gräfliches Hofbrauhaus Freising GmbH).
+ INFO: Danuta Keßler-Zieroth Responsabile stampa KRONES AG – Tel.: 0049-(0)9401-702222 -Cellulare: 0049-(0)151-14637292 E-mail: – www.krones.com – Il gruppo Krones è operativo in Italia attraverso la propria filiale Krones Srl con sede a Garda (Verona), in Via L. Bacchini delle Palme, 2, diretta dall’A.D. Franco Tomba -Ufficio Marketing – Signora Beate Rehm – tel. +39-045-6208222
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