Identità Golose diventa maggiorenne, quella del 2023 sarà infatti la 18^ edizione del Congresso internazionale di cucina, pasticceria mixology e servizio di sala più importante d’Italia fondato da Paolo Marchi e Claudio Ceroni. Questa mattina la conferenza stampa di presentazione, con tante anticipazioni e le novità svelate di quella che si appresta a essere una vera e propria edizione rivoluzionaria. “Signore e signori, la rivoluzione è servita”, questo il titolo del congresso in programma da sabato 28 a lunedì 30 gennaio. Tanti i volti dell’enogastronomia, dell’ospitalità e della comunicazione alla presentazione andata in scena all’Hub Identità Milano, per raccontare il grande ritorno degli ospiti internazionali agli innovativi spazi concepiti come lo Spazio Arena.
Un programma con tante novità, dalle nuove aree tematiche, come lo Spazio Arena che richiama nella forma un piccolo anfiteatro, dove si alterneranno attività di assoluto rilievo in un clima inclusivo e aperto alla riflessione per fare il punto sullo stato dell’arte della rivoluzione che sta attraversando il settore. Alex Atala, chef patron del D.O.M. di San Paolo in Brasile, Albert Adrià dell’Enigma di Barcellona, Andoni Luis Aduriz, chef di Mugaritz a Errenteria (Spagna), Leonor e Laura Espinosa, rispettivamente chef patron di Leo a Bogotà e Best Female Chef World’s 50 Best Restaurants 2022 e sommelier responsabile de La Sala de Laura, Paco Morales, dal Noor di Codoba, Ángel León di Aponiente, il Food Scientist statunitense Harold McGee, Faith Willinger con David Gelb e Brian McGinn, rispettivamente creator & executive producer e executive producer & director di Chef’s Table su Netflix, Fatmata Binta, fondatrice della Fulani Kitchen Foundation in Ghana e vincitrice del Basque Culinary World Prize 2022, alcuni dei grandi ospiti che arriveranno a Milano, insieme a tanti protagonisti della cucina italiana. Un punto di vista internazionale a Identità Golose ma anche un focus con personaggi della tv come Fabio Fazio, che condividerà il palco con Corrado Assenza lunedì 30 gennaio in sala Auditorium e la partecipazione di Bruno Vespa a Golosi di Identità, il nuovo format in collaborazione con Fondazione Cotarella.
Tra le novità di questa edizione, anche la finale italiana di S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-2023, il progetto internazionale creato dalla S.Pellegrino Young Chef Academy per scoprire e coltivare i talenti del futuro. Sabato 28 gennaio, all’interno dello Spazio Arena, 10 giovani talenti si cimenteranno nella preparazione del proprio signature dish, che verranno valutati da una giuria composta da 5 top chef italiani, Andrea Aprea, Donato Ascani, Giuseppe Iannotti, Viviana Varese, Jessica Rosval, per decretare lo young chef che rappresenterà l’Italia alla finale internazionale. A concludere il palinsesto dello Spazio Arena, lunedì 30 gennaio alcuni tra i migliori bartender d’Italia, insieme a chef e pizzaioli, animeranno Identità Cocktail, la sezione in collaborazione con Bibite Sanpellegrino e Perrier dedicata alle nuove tendenze della mixology e al suo legame con il mondo della ristorazione.
Tutto da gustare anche lo speciale programma di esclusive cene dedicate in programma a Identità Golose Milano da venerdì 27 a lunedì 30 gennaio. Quattro imperdibili appuntamenti con alcuni dei principali protagonisti della 18esima edizione, per proseguire a tavola riflessioni e dialogo sul tema della rivoluzione: Venerdì 27 gennaio Le cene di Identità Milano 2023: dal Brasile alla Sicilia con Alex Atala – D.O.M., San Paolo – Brasile, 2 stelle Michelin Mauricio Zillo – Gagini, Palermo, 1 stella Michelin Sabato 28 gennaio Le cene di Identità Milano 2023: Identità di Formaggio in collaborazione con Consorzio del Parmigiano Reggiano. Carlo Cracco e Luca Sacchi – Cracco in Galleria, Milano, 1 stella Michelin Franco Pepe – Pepe in grani, Caiazzo (Caserta) Davide Di Fabio – Dalla Gioconda, Gabicce Mare (Pesaro Urbino), 1 stella Michelin Jacopo Malpeli – Osteria del Viandante, Rubiera (Reggio Emilia), 1 stella Michelin Corrado Assenza- Caffè Sicilia, Noto (Siracusa) Domenica 29 gennaio Le cene di Identità Milano 2023: nuove frontiere con Davide Guidara – I Tenerumi del Therasia Resort, Vulcano (Messina), 1 stella Michelin e stella verde John Regefalk – Head of Culinary Innovation, Basque Culinary Center – San Sebastián Andrea Tortora – AT Pâtissier Lunedì 30 gennaio Le cene di Identità Milano 2023: serata speciale con Giacomo Giannotti – Paradiso, Barcellona Gabriele Bonci – Pizzarium, Roma Gianfranco Pascucci – Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (Roma), 1 stella Michelin.
INFO www.identitagolose.it/sito/it/406/congresso-identita-milano.html
