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Sin dalla sua fondazione – avvenuta nel 1993 – il birrificio californiano Lagunitas si è sempre contraddistinto per un mix perfetto di birre senza compromessi e un pizzico di irriverenza verso lo status quo. Utilizzando come da tradizione solo acqua, luppolo, lievito e malto d’orzo, con spirito provocatorio e per certi versi rivoluzionario, è riuscito ad entrare stabilmente nella top five dei birrifici americani. Il ricorso ai nuovi luppoli aromatici americani e il dry hopping usato con intelligenza ma senza timori resero ben presto la Lagunitas IPA una delle birre più vendute in tutti gli States.
Questo spirito di sperimentazione l’ha portata a lanciare negli States, dove il consumo di THC è consentito e normato dalla legge una birra analcolica con THC, chiamata HI-Fi. Pensata in due versioni, con diverso livello di sostanza all’interno, questa moderna referenza non è ovviamente disponibile sul mercato europeo, ma dimosta ancora una volta che la fantasia al birrificio Californiano sicuramente non manca!
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