Si avvicina sempre di più il Sigep, l’appuntamento dedicato ai professionisti del settore food&beverage che si terrà a Rimini dal 21 al 25 Gennaio: nel padiglione D1 SCA Italy (www.scaitaly.coffee/), la delegazione italiana della Specialty Coffee Association, darà vita per la prima volta al Roasters Village, un’area dedicata interamente ai micro torrefattori, ambasciatori degli specialty coffee. L’intento è quello di mostrare tutto il lavoro che si cela dietro una tazzina di caffè, la ricerca, l’innovazione e la formazione, mettendo in rilievo il valore dell’artigianato del Made in Italy e il processo di tostatura.
“Molto spesso il settore della Torrefazione del caffè vede protagonisti i Big e le industrie, ma esiste un mondo fatto di artigiani e piccoli torrefattori che compone una grande fetta della trasformazione e vendita del caffè” afferma Davide Cobelli, National Coordinator di Specialty Coffee Association Italy. “Il problema della categoria è comune: poca possibilità economica di poter presentare i propri prodotti a potenziali acquirenti o estimatori, durante gli eventi italiani: proprio per questo motivo SCA Italia si vuole inserire in questo punto debole per rafforzarlo, il Roasters Village nasce infatti con lo scopo di agevolare i piccoli artigiani con una presenza all’interno di uno spazio comune come fosse un “consorzio di intenti”.
Le torrefazioni presenti al Roasters Village
Nel Roasters Village tutti i torrefattori potranno presentare e far degustare i loro caffè.
Tra i torrefattori presenti ci saranno:
● Bloom Specialty Coffee (www.bloomcoffee.shop/)
Dalla Bloom Coffee School nasce a Trieste nel 2017 il progetto Bloom Specialty Coffee, un luogo per il caffè sartoriale teso a educare il palato al mondo dei caffè speciali.
● Bugan Coffe Lab (bugancoffeelab.com/)
Maurizio Valli ha deciso di portare questo progetto a Bergamo nel 2000 con l’obiettivo di portare cultura e qualità al mondo del caffè.
● Caffè Ernani (www.caffeernani.com/)
Una Torrefazione artigianale di Milano che ha fatto della divulgazione la propria missione, abbinata ad un caffè a Tostatura Media in monorigine per ogni caffè attentamente selezionato e privo di difetti. “Amiamo farti assaporare ogni sfumatura aromatica del caffè!” – dichiara il team Ernani.
● Garage Coffe Bros (garagecoffeebros.com)
Garage Coffee Bros è una torrefazione di specialty coffee aperta a Verona nel 2018 dai fratelli Cobelli: Davide Cobelli è un veterano della scena italiana di specialty coffee, campione italiano di tostatura nel 2020.
● La Tosteria (latosteria.it/)
La torrefazione artigianale la Tosteria di Firenze è specializzata nella produzione di Specialty Coffee, singole origini e miscele di caffè; l’azienda segue da sempre valori legati alla qualità della materia prima e alla massima tracciabilità dei propri caffè, instaurando rapporti di trasparenza con la propria clientela.
● Manfredini Coffee Lab (www.manfredinicoffeelab.com/)
Manfredini Coffee Lab è la micro roastery 4.0 nata a Montecchio in provincia di Reggio Emilia: lavora con cura artigianale pregiati caffè specialty, con profili di tostatura sempre unici al fine di valorizzare l’eccellenza del singolo caffè.
● Pierrè Cafè (www.pierrecafe.com/)
La torrefazione Pierre Cafè nasce nei primi anni 80 a Gravina in Puglia in provincia di Bari con l’obiettivo di fare le cose in modo diverso, puntando sulla qualità: dalla qualità del caffè crudo ai profili di tostatura meticolosi, passando per un’attenta educazione barista.
● PizziCoffe (www.pizzicoffee.it/)
Marco Pizzinato è nel mondo del caffè da 20 anni e nel 2021, dopo aver girato tante torrefazioni anche all’estero, ha intrapreso un nuovo progetto di commercializzazione dello specialty coffee. La sua mission è far conoscere lo specialty coffee a più persone possibili al fine di renderlo un prodotto per tutti.
● The Smoking Tiger (thesmokingtiger.coffee/)
In coreano quando si racconta una storia o una leggenda si usa una frase che letteralmente significa Quando la tigre fumava: è questo il nome scelto da Antonio Tombolini che scegliendo di tostare esclusivamente Specialty Coffee vuole dare il senso di una storia completamente nuova da iniziare e raccontare per il mondo del caffè. La roastery ha sede a Castelfidardo in provincia di Ancona.
● Torrefazione Brasiliana
Una torrefazione artigianale sempre alla ricerca della tazza perfetta: è questo il progetto di Roberto Giuliani, titolare della Torrefazione Brasiliana di Imperia.
● Vannelli Coffee (vannelli.coffee/it/)
Vannelli Coffee è una torrefazione di caffè Specialty di Cortona (Arezzo), nata dalla passione di Giacomo Vannelli, Campione Italiano Barista 2014/15/19 e Campione Italiano Brewers 2022 e Pietro Vannelli, Campione Italiano Latte Art 2015.
Per conoscere le specificità di queste eccellenze tutte italiane l’appuntamento è al Roasters Village padiglione D1 dal 21 al 25 gennaio.
+ info: www.scaitaly.coffee
