Valpolicella Ripasso Superiore DOC: CAMPOBRUN, là dove nasce la Val D’Illasi

CAMPOBRUN si trova in un territorio da sempre vocato alla produzione dei grandi vini rossi della Valpolicella. La Val d’Illasi si presenta come un lungo canale che collega i Monti Lessini alla Pianura Padana e, proprio per questa sua particolare conformazione, è un’area molto ventilata e fresca, con una notevole escursione termica tra il giorno e la notte. Questo particolare clima favorisce l’accumulo degli zuccheri e degli antociani durante la maturazione, nonché la conservazione dell’acidità che è una caratteristica fondamentale per la longevità dei vini.

Il Valpolicella Ripasso Superiore DOC è un vino che si distingue per il suo metodo di produzione unico, caratterizzato dal ripasso sulle bucce dell’Amarone. Questo processo conferisce al vino una profondità e una complessità straordinarie, oltre a un carattere avvolgente ed elegante. Durante il ripasso, il Valpolicella Superiore assorbe parte delle caratteristiche dell’Amarone, un vino ricco e corposo prodotto mediante l’appassimento delle uve, intensificandone così il profilo aromatico e la struttura.

L’esperienza sensoriale del Valpolicella Ripasso Superiore DOC è notevole. I persistenti aromi di frutti di bosco si combinano armoniosamente con tannini soffici, creando un equilibrio tra freschezza e complessità. Questo vino è un vero e proprio inno ai sensi, offrendo un viaggio gustativo attraverso strati di sapori che si sviluppano sul palato.

La struttura robusta lo rende un compagno ideale per una varietà di piatti. La sua versatilità si esprime al meglio in abbinamenti con carni rosse succulente, pollame aromatico, selvaggina ricca di sapori o formaggi stagionati. La capacità di adattarsi a diverse esperienze gastronomiche è ciò che lo rende così apprezzato, offrendo un’esperienza culinaria completa e soddisfacente.

Il Valpolicella Ripasso Superiore DOC rappresenta non solo un’eccellenza enologica ma anche un viaggio attraverso la maestria artigianale e l’amore per la tradizione vinicola. Questo vino incarna l’arte di unire la modernità dell’enologia con le radici profonde della cultura vinicola, regalando a chi lo degusta un’esperienza indimenticabile.